Bloemkool op Spaanse wijze met knoflook
Ingrediënten
- 1 stukBloemkool (in roosjes)
- 6 stukKnoflook (in dunne plakjes)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 elRode wijnazijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 0,3 stukBladpeterselie (fijngehakt)
Bereiding
Malse bloemkoolroosjes die een karaktervolle boost krijgen van knapperig gebakken knoflook en het rokerige aroma van pimentón. Een scheutje azijn blust de pan af voor een frisse, perfect uitgebalanceerde finish.
- 1
Snijd de bloemkool in gelijkmatige roosjes. Kook ze 5 tot 7 minuten in ruim gezouten water. De roosjes moeten beetgaar zijn: de punt van een mes moet er makkelijk in glijden, maar ze mogen niet zacht worden. Giet ze daarna goed af.
- 2
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Voeg de plakjes knoflook toe. Zodra ze goudbruin en knapperig zijn, schep je ze direct uit de pan en leg je ze apart. Zo voorkom je dat ze verbranden en bitter worden.
- 3
Doe de bloemkoolroosjes in de heerlijk geurende knoflookolie. Bak ze op hoog vuur tot de randjes van de roosjes een mooi goudbruin kleurtje krijgen.
- 4
Haal de pan van het vuur en strooi het gerookte paprikapoeder erover om te voorkomen dat het verbrandt. Giet de rode wijnazijn erbij en zet de pan nog 30 seconden terug op het vuur om de smaken los te roeren en de bloemkool te glaceren. Meng de krokante knoflook en de fijngehakte peterselie erdoor.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla de azijn niet over; dit geeft het gerecht een frisse oppepper en snijdt perfect door de rijkheid van de olie.
- Houd de knoflook goed in de gaten: hij moet goudgeel zijn, niet donkerbruin. Te ver doorgebakken knoflook wordt bitter en dat zou zonde zijn van je bloemkool.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft dit gerecht 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op in een koekenpan om die lekkere 'bite' weer terug te krijgen.
