Traditionele Briam

Zomerse groenten die langzaam in olijfolie worden geroosterd tot ze botermals zijn, met heerlijk krokante randjes. De geur van oregano en knoflook trekt in elke hap van dit rustieke, Griekse gerecht.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 90 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 619
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 39 g
• Vetten: 43 g

Ingrediënten

• 3 piece Aardappel ( in plakjes gesneden )
• 2 piece Courgette ( in plakjes gesneden )
• 1 piece Aubergine ( in plakjes gesneden )
• 3 piece Ronde tomaat ( in plakjes gesneden )
• 1 piece Rode ui ( in fijne ringen )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 120 ml Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Oregano
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 200 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de aardappelen, courgettes, aubergines en tomaten in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 mm dik. Snijd de rode ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn.

2. Op smaak brengen

   Meng alle groenten in een grote ovenschaal met een gulle scheut olijfolie, oregano, peper en zout. Zorg dat alle groenten een mooi glanzend laagje hebben gekregen.

3. Langzaam garen en serveren

   Schik de groenten plat of in strakke rijen in de schaal. Bak op 180°C. Schep halverwege voorzichtig om. De Briam is klaar als de aardappelen zacht zijn en de sappen zijn ingekookt tot een geurige olie. Serveer bestrooid met royaal wat verkruimelde feta.

Chef-tips

• Wees niet te zuinig met de olijfolie; dit is de basis die de hitte geleidt en de groenten zijdezacht laat garen.
• Worden de groenten bovenop iets te donker? Dek de schaal dan af met een velletje bakpapier zodat ze rustig verder kunnen garen.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de Briam bij voorkeur op in een pan om dat heerlijke krokante randje weer terug te krijgen.