Griekse Gegrilde Vis

Een hele dorade met een knapperig, goudbruin velletje dat openbarst onder je mes. Het visvlees is parelwit, boterzacht en sappig, doordrenkt met de heerlijke aroma's van olijfolie en citroen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 836
• Eiwitten: 110 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 4 piece Goudbrasem ( schoongemaakt en geschubd )
• 100 ml Extra vierge olijfolie ( voor de emulsie )
• 4 piece Citroen ( sap en schijfjes )
• 2 tsp Oregano ( gedroogd )
• 4 piece Knoflook ( teentjes, geplet )
• 4 pinch Grijs zeezout
• 2 pinch Gemalen zwarte peper
• 2 tbsp Kappertjes ( uitgelekt en grof gehakt )

Instructies

1. De vis voorbereiden

   Maak aan beide kanten drie diepe inkepingen in de vis, tot op de graat. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en zorgt ervoor dat de mediterrane smaken diep in het visvlees trekken.

2. Smaakmakers toevoegen

   Wrijf de buikholte van de vis in met geplette knoflook, zout en oregano. Schuif een schijfje citroen in de buik om het vlees van binnenuit te aromatiseren.

3. Grillen en schroeien

   Leg de vis op een gloeiend hete grill. Blijf eraf totdat het vel vanzelf loslaat van het rooster. Draai hem pas om wanneer hij mooie grillstrepen heeft en perfect krokant is.

4. De finishing touch

   Klop de olijfolie met het resterende citroensap en de kappertjes tot een gladde dressing. Giet dit mengsel over de hete vis zodra hij van het vuur komt: de saus moet sissen op de huid.

Chef-tips

• Dep de vis zorgvuldig droog met een schone keukendoek voordat je hem met olie insmeert, anders plakt hij onherroepelijk aan de grill.
• De vis is perfect gaar wanneer de ruggraat moeiteloos loslaat van het visvlees.

Bewaren

Eet de vis direct na het grillen om optimaal te genieten van de krokante huid. Na bereiding niet geschikt om in te vriezen.