Gegrilde makreel

Een heerlijk krokant velletje dat kraakt onder je vork, met daaronder sappig en rijk visvlees. De verleidelijke geur van boven vuur geschroeide vis vormt een prachtig contrast met frisse citroen, die de natuurlijke vetten van de makreel perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 601
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 46 g

Ingrediënten

• 4 piece Makreel ( in zijn geheel en schoongemaakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie ( voor de marinade )
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tbsp Oregano ( gedroogd )
• 1 tbsp Peterselie ( fijngehakt )
• 2 pinch Grijs zeezout ( naar smaak )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( naar smaak )

Instructies

1. De vis voorbereiden

   Maak de makreel schoon en spoel hem goed af. Dep de vis vervolgens door en door droog met een schone doek; dit zorgt ervoor dat de huid bakt in plaats van stoomt. Maak aan beide kanten drie ondiepe inkepingen in de vis.

2. Snelle marinade

   Meng in een schaaltje de olijfolie met het citroensap, de fijngehakte knoflook en de oregano. Smeer de vissen royaal in met dit mengsel en zorg dat de marinade ook goed in de inkepingen en de buikholte trekt.

3. Grillen

   Zorg dat de grill of grillpan gloeiend heet is. Leg de vis op het rooster en blijf er daarna vanaf. Draai hem pas voorzichtig om wanneer de vis vanzelf loskomt; dat is het teken dat de huid perfect krokant is gebakken.

4. Afwerking

   Zodra het visvlees bij de ruggraat niet meer glazig maar ondoorzichtig is, mag de vis van het vuur. Besprenkel met de resterende marinade en bestrooi met versgehakte peterselie.

Chef-tips

• De makreel is perfect gaar wanneer het visvlees met de punt van een mes gemakkelijk van de graat wegvalt.
• Vet niet het rooster in, maar de vis zelf: dit voorkomt steekvlammen en een bittere rooksmaak.

Bewaren

Eet de vis direct na het bereiden om optimaal te genieten van de krokante huid.