Bulgur met Verse Munt

Luchtige, losse bulgurkorrels doordrenkt met de levendige frisheid van fijngehakte munt. Olijfolie zorgt voor een prachtige glans en een rijke smaak die de frisse citroentoetsen perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 306
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 44 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 250 g Bulgur
• 500 ml Mineraalwater
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Citroen ( geperst )
• 0.5 piece Verse munt ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De aromaten fruiten

   Verhit de olijfolie in een hapjespan. Voeg de ui en knoflook toe. Laat zachtjes fruiten zonder dat ze kleuren, totdat de ui glazig is en heerlijk begint te ruiken.

2. De bulgur aanzetten

   Voeg de bulgur toe aan de pan. Roer goed door met een spatel zodat elke korrel met een dun laagje olie bedekt wordt. De korrels moeten gaan glanzen en aan de randjes licht glazig worden.

3. Garen door absorptie

   Giet het water erbij en voeg een snuf zout toe. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en draai het vuur naar de laagste stand. Laat koken tot al het water is opgenomen en er kleine stoomgaatjes in de oppervlakte verschijnen.

4. Afwerken en losroeren

   Haal de pan van het vuur, giet het citroensap erbij en voeg de fijngehakte munt toe. Roer de bulgur met een vork los om de korrels mooi te scheiden. De korrels moeten losjes en beetgaar zijn.

Chef-tips

• Kook de bulgur niet te gaar; de korrel moet een fijne 'bite' behouden.
• Snijd de munt pas op het allerlaatste moment om te voorkomen dat de blaadjes oxideren en zwart worden.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De volgende dag ook heerlijk koud te serveren als salade.