Gekruide mix van gedroogd fruit met honing

Zachte, glanzende vruchten gehuld in een goudbruin jasje van honing. De bite van de geroosterde noten vormt een prachtig contrast met de fluweelzachte textuur van de dadels en abrikozen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 457
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 58 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 100 g Dadel ( ontpit en gehalveerd )
• 100 g Abrikoos ( gedroogd, in vieren gesneden )
• 50 g Rozijn ( heel )
• 50 g Amandel met vlies ( heel )
• 50 g Walnotenpitten ( grof gehakt )
• 30 g Geroosterde gezouten pistachenoten optioneel ( gepeld )
• 4 el Honing
• 1 tl Kaneelpoeder
• 0.5 stuk Citroen ( geperst )
• 100 g Gedroogde vijgen ( in vieren gesneden )

Instructies

1. Roosteren

   Doe de amandelen en walnoten in een hete pan zonder olie of boter. Rooster ze al roerend tot ze goudbruin kleuren en de heerlijke geur van geroosterde noten vrijkomt.

2. Vruchten snijden

   Snijd de dadels, abrikozen en gedroogde vijgen in vieren. Zorg dat de stukken groot genoeg blijven voor een fijne bite en een mooie presentatie.

3. Honing infuseren

   Verwarm de honing samen met de kaneel en het citroensap. Zodra de honing vloeibaar is en zachtjes begint te pruttelen, haal je de pan direct van het vuur.

4. Mengen en glaceren

   Meng al het fruit in een kom. Giet de warme honing eroverheen en schep goed om, zodat elk stukje fruit prachtig glanst. Laat afkoelen zodat de siroop mooi aan de vruchten hecht.

Tips van de chef

• Houd de pan met noten goed in de gaten; ze verbranden snel en de bittere smaak zou de hele mix verpesten.
• Serveer deze mix over een schaaltje dikke Griekse yoghurt voor een verrukkelijk contrast in temperatuur en textuur.

Bewaren

In een luchtdichte pot tot wel een week houdbaar op kamertemperatuur.