Krokant gebakken vis met citroengras
Ingrediënten
- 2 stukTilapia (heel en schoongemaakt)
- 4 stukCitroengras (zeer fijngehakt)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukThaise chilipeper (van zaadjes ontdaan en fijngehakt)
- 1 tlKurkumapoeder
- 2 elVissaus
- 1 tlWitte suiker
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 100 mlPindaolie
Bereiding
Een goudbruin gebakken vis met een aromatisch korstje van geroosterd citroengras en kurkuma. Terwijl de buitenkant heerlijk knapperig is, blijft de vis vanbinnen zijdezacht en sappig – een perfect contrast met de kruidige topping.
- 1
Snijd de tilapia aan beide kanten schuin in, om de twee centimeter, tot aan de middelste graat. Hierdoor kunnen de hitte en de marinade tot diep in de vis doordringen voor een optimale smaak.
- 2
Hak het witte gedeelte van de citroengrasstengels, de knoflook en de Thaise chilipeper heel fijn. De stukjes moeten minuscuul zijn om een gelijkmatige korst te vormen die tijdens het bakken niet loslaat.
- 3
Meng de fijngehakte smaakmakers in een kom met kurkuma, suiker, zout en vissaus. Wrijf de vis hier royaal mee in en zorg dat de marinade ook goed in de gemaakte inkepingen komt.
- 4
Verhit de pinda-olie in een ruime koekenpan. Zodra de olie begint te glanzen, leg je de vis in de pan. Laat hem rustig bakken zonder hem te bewegen. Pas als de randjes donker kleuren en de vis makkelijk over de bodem schuift, draai je hem voorzichtig om.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Dep de vis voor het marineren kurkdroog met keukenpapier voor een extra krokant resultaat.
- Heb geduld en draai de vis niet te snel om: de citroengraskorst moet eerst goed aanzetten zodat deze niet aan de pan blijft plakken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer direct voor de ultieme crunch. Dit gerecht is niet geschikt om in te vriezen.
