Limoen-korianderrijst
Ingrediënten
- 300 gThaise rijst (gewassen)
- 2 elZonnebloemolie
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 500 mlMineraalwater
- 1 tlGrijs zeezout
- 2 stukLimoen (geperst)
- 20 gVerse koriander (fijngehakt)
- 500 mlGevogeltebouillon (heet)
Bereiding
Luchtige, glanzende rijstkorrels met een frisse, zurige kick. Verse koriander geeft het geheel direct een kruidige opkikker.
- 1
Spoel de rijst in een fijne zeef onder koud stromend water. Roer goed door tot het water volledig helder is om overtollig zetmeel te verwijderen.
- 2
Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui en knoflook toe. Laat ze glazig en zacht worden, maar zorg dat ze niet bruin kleuren.
- 3
Voeg de uitgelekte rijst toe. Roer goed om zodat elke korrel bedekt is met een laagje olie. De rijst moet gaan glanzen en aan de randjes licht transparant worden.
- 4
Giet de kippenbouillon erbij en voeg het zout toe. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en draai het vuur naar de laagste stand. Kook tot er kleine stoomgaatjes in het oppervlak verschijnen.
- 5
Haal de pan van het vuur en meng het limoensap en de koriander erdoor. Roer de rijst voorzichtig los met een vork om de korrels te scheiden zonder ze te pletten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Til het deksel nooit op tijdens het koken; de stoom moet in de pan blijven voor een perfect resultaat.
- Voeg voor een extra intens aroma ook de limoenrasp toe op hetzelfde moment als het sap.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte doos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm weer op met een klein scheutje water voor de beste textuur.
