Limoen-korianderrijst

Luchtige, glanzende rijstkorrels met een frisse, zurige kick. Verse koriander geeft het geheel direct een kruidige opkikker.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 374
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 300 g Thaise rijst ( gewassen )
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 500 ml Mineraalwater
• 1 tsp Grijs zeezout
• 2 piece Limoen ( geperst )
• 20 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 500 ml Gevogeltebouillon ( heet )

Instructies

1. De rijst wassen

   Spoel de rijst in een fijne zeef onder koud stromend water. Roer goed door tot het water volledig helder is om overtollig zetmeel te verwijderen.

2. Smaakmakers aanzetten

   Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui en knoflook toe. Laat ze glazig en zacht worden, maar zorg dat ze niet bruin kleuren.

3. Rijst kort meebakken

   Voeg de uitgelekte rijst toe. Roer goed om zodat elke korrel bedekt is met een laagje olie. De rijst moet gaan glanzen en aan de randjes licht transparant worden.

4. Garen door absorptie

   Giet de kippenbouillon erbij en voeg het zout toe. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en draai het vuur naar de laagste stand. Kook tot er kleine stoomgaatjes in het oppervlak verschijnen.

5. Afmaken en serveren

   Haal de pan van het vuur en meng het limoensap en de koriander erdoor. Roer de rijst voorzichtig los met een vork om de korrels te scheiden zonder ze te pletten.

Chef-tips

• Til het deksel nooit op tijdens het koken; de stoom moet in de pan blijven voor een perfect resultaat.
• Voeg voor een extra intens aroma ook de limoenrasp toe op hetzelfde moment als het sap.

Bewaren

In een luchtdichte doos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm weer op met een klein scheutje water voor de beste textuur.