Mexicaanse Gambas Salteado

Stevige, parelmoerachtige gamba's, op hoog vuur geschroeid en gecombineerd met knapperige, licht geblakerde paprika's. Frisse limoen blust de pan af en brengt de rokerige specerijen perfect in balans.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 271
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 600 g Garnaal ( gepeld )
• 1 piece Rode paprika ( in reepjes )
• 1 piece Groene paprika ( in reepjes )
• 1 piece Rode ui ( gesneden )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Chilipeper ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 2 tbsp Limoensap
• 1 piece Verse koriander ( gehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Chipotle pepers in adobosaus ( fijngehakt )

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de rode en groene paprika in gelijkmatige reepjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd deze in kleine blokjes. Hak ook de chipotlepeper fijn.

2. Gamba's kort aanbraden

   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok tot deze bijna walmt. Bak de gamba's in ongeveer 2 minuten tot ze mooi roze en stevig zijn. Schep ze uit de pan en zet ze even apart.

3. Groenten roerbakken

   Doe de uien en paprika's in dezelfde pan. Laat ze kort kleur pakken, maar zorg dat ze hun 'bite' behouden. Voeg pas aan het einde van de baktijd de knoflook, chilipeper, chipotle, komijn en het gerookt paprikapoeder toe om te voorkomen dat de specerijen verbranden en bitter worden.

4. Afblussen en mengen

   Doe de gamba's terug in de pan. Giet het limoensap erbij om de heerlijke aanbaksels los te weken. Roer alles nog even krachtig door, zodat de saus elk ingrediënt glanzend omhult.

Chef-tips

• Zorg dat de pan loeiheet is voordat de gamba's erin gaan; zo voorkom je dat ze gaan koken in hun eigen vocht en blijven ze heerlijk sappig.
• Bak de paprika's niet te zacht; ze zijn op hun lekkerst wanneer ze nog een stevige beet hebben.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Bij het opnieuw opwarmen worden garnalen snel taai en rubberachtig.