Mexicaanse gambas salteado
Ingrediënten
- 600 gGarnaal (gepeld)
- 1 stukRode paprika (in reepjes)
- 1 stukGroene paprika (in reepjes)
- 1 stukRode ui (gesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukChilipeper (fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 2 elLimoensap
- 1 stukVerse koriander (gehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 elChipotle pepers in adobosaus (fijngehakt)
Bereiding
Stevige, parelmoerachtige gamba's, op hoog vuur geschroeid en gecombineerd met knapperige, licht geblakerde paprika's. Frisse limoen blust de pan af en brengt de rokerige specerijen perfect in balans.
- 1
Snijd de rode en groene paprika in gelijkmatige reepjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd deze in kleine blokjes. Hak ook de chipotlepeper fijn.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok tot deze bijna walmt. Bak de gamba's in ongeveer 2 minuten tot ze mooi roze en stevig zijn. Schep ze uit de pan en zet ze even apart.
- 3
Doe de uien en paprika's in dezelfde pan. Laat ze kort kleur pakken, maar zorg dat ze hun 'bite' behouden. Voeg pas aan het einde van de baktijd de knoflook, chilipeper, chipotle, komijn en het gerookt paprikapoeder toe om te voorkomen dat de specerijen verbranden en bitter worden.
- 4
Doe de gamba's terug in de pan. Giet het limoensap erbij om de heerlijke aanbaksels los te weken. Roer alles nog even krachtig door, zodat de saus elk ingrediënt glanzend omhult.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de pan loeiheet is voordat de gamba's erin gaan; zo voorkom je dat ze gaan koken in hun eigen vocht en blijven ze heerlijk sappig.
- Bak de paprika's niet te zacht; ze zijn op hun lekkerst wanneer ze nog een stevige beet hebben.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Bij het opnieuw opwarmen worden garnalen snel taai en rubberachtig.
