Knoflookgarnalen (Camarones al Ajillo)
Ingrediënten
- 500 gGarnaal (gepeld)
- 6 stukKnoflook (in flinterdunne plakjes)
- 150 mlExtra vierge olijfolie
- 1 stukChilipeper (in ringetjes gesneden)
- 0,5 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 2 elDroge witte wijn
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Parelmoerglanzende garnalen die sissen in een geurige olijfolie, doordrenkt met goudbruine knoflook en rode peper. Een bliksemsnelle bereiding waarbij de olie verandert in een rijke, aromatische saus.
- 1
Pel de knoflook en snijd de teentjes in flinterdunne, bijna transparante plakjes. Hak de bladpeterselie grof en snijd de rode peper in fijne ringetjes.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan of traditioneel aardewerken schaaltje op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en peper toe. Zodra de knoflook goudbruin kleurt, door de olie 'danst' en zijn karakteristieke aroma afgeeft, kun je door naar de volgende stap.
- 3
Zet het vuur hoger en voeg de garnalen toe aan de hete olie. Ze verkleuren in minder dan twee minuten van grijs naar prachtig parelmoer-roze. Ze zijn perfect zodra ze lichtjes beginnen op te krullen.
- 4
Blus het geheel af met een scheutje droge witte wijn en voeg een snuf zout en gerookt paprikapoeder toe. Strooi de bladpeterselie eroverheen. Serveer direct, terwijl de olie nog volop borrelt en sist.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de knoflook niet te donker worden; dan wordt hij bitter en dat verpest de smaak van de olie.
- Dep de garnalen van tevoren goed droog. Dit voorkomt gevaarlijk spatten en zorgt ervoor dat ze direct mooi dichtschroeien.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Bij het opnieuw opwarmen worden garnalen taai en rubberachtig.
