Camarones a la Plancha

Garnalen geschroeid op een gloeiend hete grillplaat tot de pantsers prachtig rood en knapperig zijn. Het vlees blijft parelmoerachtig wit en sappig, subtiel doordrenkt met knoflook die goudbruin bakt zonder bitter te worden.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 306
• Eiwitten: 44 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 800 g Wilde garnaal ( heel en drooggedept )
• 4 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngesneden )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 piece Citroen ( in partjes )

Instructies

1. De aromaten voorbereiden

   Hak de knoflook fijn en snijd de platte peterselie. Snijd de citroen in partjes. Zorg dat de garnalen kurkdroog zijn; alleen dan schroeien ze mooi dicht in plaats van te stomen.

2. Verhitten en dichtschroeien

   Verhit de plancha of een zware gietijzeren koekenpan tot deze licht begint te roken. Giet de olijfolie erbij en voeg de garnalen toe. Ze moeten direct luid sissen. Laat ze 2 minuten kleur krijgen zonder ze te bewegen.

3. Omschudden en op smaak brengen

   Draai de garnalen om. Voeg de fijngehakte knoflook en het zeezout toe. Schud de pan stevig om zodat de knoflook de pantsers bedekt zonder te verbranden. Zodra de knoflook heerlijk nootachtig ruikt, zijn ze klaar.

4. Afwerken

   Zet het vuur uit. Strooi de peterselie over de garnalen en knijp één citroenpartje erboven uit. Het sap blust de aanbaksels in de pan en vormt een smaakvol laagje om de garnalen.

Chef-tips

• Pel de garnalen niet voor het bakken: de schil beschermt het vlees en zorgt voor die onweerstaanbare, rokerige grillsmaak.
• De grill moet gloeiend heet zijn. Als het niet sist zodra de garnaal het oppervlak raakt, moet je nog even wachten.
• Voeg de knoflook pas op het allerlaatste moment toe; het verbrandt binnen 30 seconden en wordt dan bitter.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Bij het opnieuw opwarmen worden garnalen taai en rubberachtig.