Gemarineerde Five-Spice biefstukpuntjes
Ingrediënten
- 500 gBiefstuk (in blokjes van 2 cm gesneden)
- 3 elSojasaus
- 1 elRijstazijn
- 1 tlBruine suiker
- 1 tlVijfkruidenpoeder
- 1 tlGemberpoeder
- 1 elMaïszetmeel
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden, wit en groen gescheiden)
- 2 elPindaolie
- 1 elSesamolie
Bereiding
Zorgvuldig gesneden blokjes rundvlees, op hoog vuur geschroeid voor een botermalse, sappige kern. Een glanzend bruine lak omhult elk stukje en laat de krachtige aroma's van sesam en specerijen vrijkomen.
- 1
Snijd de kogelbiefstuk in gelijkmatige blokjes van 2 cm. Het is essentieel dat de stukjes even groot zijn voor een gelijkmatige garing. Verwijder eventuele vliezen zodat je alleen het malse vlees overhoudt.
- 2
Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, five-spice poeder, gember en maïzena. Schep het vlees erdoor en meng met de hand, zodat de maïzena elk blokje voorzichtig omhult.
- 3
Verhit arachideolie in een wok of gietijzeren pan tot deze bijna rookt. Leg de blokjes erin zonder de pan te vol te leggen. Laat een minuut lang een mooi korstje vormen zonder te roeren, en hussel ze daarna krachtig om.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en het wit van de bosui toe. Besprenkel met de sesamolie. Zodra de saus het vlees stroperig omhult, haal je de pan van het vuur. Garneer op het laatste moment met het groen van de bosui.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak nooit te veel vlees tegelijk, anders gaat het vlees stoven in zijn eigen vocht in plaats van mooi grillen.
- Maïzena is hét geheim voor die zijdezachte textuur die zo typerend is voor goede Chinese gerechten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om het contrast tussen het krokante korstje en de malse kern te behouden. Na bereiding niet geschikt om in te vriezen.
