Pommes Boulangère
Ingrediënten
- 1 kgAardappel (in schijfjes van 3 mm)
- 3 stukGele ui (fijngesneden)
- 50 gOngezouten boter (in kleine klontjes)
- 5 gTijm (vers)
- 2 stukLaurierblad (in zijn geheel)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 500 mlGevogeltebouillon (heet)
Bereiding
Zachte aardappelschijfjes die de bouillon volledig hebben geabsorbeerd, bekroond met een goudbruin, knapperig korstje. De uien zorgen voor een subtiele zoetheid die perfect in balans is met de hartige smaken.
- 1
Schil de aardappelen en de uien. Snijd de aardappelen in gelijkmatige schijfjes van ongeveer 3 mm dik en snijd de uien in fijne halve ringen.
- 2
Vet een ovenschaal royaal in met boter. Wissel laagjes aardappel en ui met elkaar af en breng elke laag op smaak met peper en zout. Eindig met een mooi dakpansgewijs gelegde roos van aardappelschijfjes.
- 3
Giet de hete bouillon in de schaal tot deze voor driekwart gevuld is. Voeg de tijm en het laurierblad toe en verdeel wat klontjes boter over de bovenkant. Bak op 180°C tot al het vocht is opgenomen en de bovenkant prachtig goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik vastkokende aardappelen zodat de schijfjes hun vorm behouden tijdens het bakken.
- De aardappels zijn perfect gaar als de punt van een mes er zonder enige weerstand in glijdt.
- Wordt de bovenkant te snel donker? Dek de schaal dan halverwege af met een velletje bakpapier.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de schotel op in de oven op 150°C om het krokante korstje te herstellen.
