ザクロのライタ

なめらかでクリーミーなヨーグルトに、口の中で弾けるルビーのようなザクロを散りばめました。香ばしく煎ったクミンのスモーキーな香りが、フレッシュなミントと絶妙に調和する、心躍るサイドディッシュです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 171
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 18 g
• 脂質: 8 g

材料

• 400 g ダヒ ( よく冷やしたもの )
• 1 個 ザクロ ( 実をほぐしたもの )
• 1 小さじ クミンシード ( 乾煎りしたもの )
• 10 g 生のミント ( みじん切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ カシミールチリ オプション
• 1 小さじ 白砂糖 オプション
• 1 小さじ チャートマサラ

作り方

1. クミンを煎る

   乾いたフライパンを熱し、クミンシードを入れます。パチパチと音がして香ばしい香りがキッチンに立ち込めたら、すぐに火から下ろして粗めにすり潰します。

2. ザクロの下準備

   ザクロを割り、赤い実を丁寧に取り出します。苦みの原因となる白い薄皮は、味を損なうため完全に取り除いておきましょう。

3. ヨーグルトを滑らかにする

   ボウルにヨーグルトを入れ、ダマがなくなってスプーンを包み込むような滑らかな質感になるまで、泡立て器でしっかりとかき混ぜます。

4. 仕上げの和え作業

   ザクロの実、クミン、刻んだミント、塩、チリ、砂糖、チャットマサラを加えます。ヨーグルトが果汁で染まらないよう、全体をさっくりと優しく混ぜ合わせれば完成です。

シェフのコツ

• スパイスは使う直前に煎るのが鉄則。市販のパウダーとは比べものにならないほど、香りの奥行きが生まれます。
• ヨーグルトの酸味が際立つときは、小さじ1杯ほどの砂糖を加えることでザクロの甘みと完璧に調和します。

保存方法

冷蔵庫で最大24時間保存可能です。時間が経つとザクロから果汁が溢れ、ヨーグルトが鮮やかなピンク色に染まっていきますので、色の変化もお楽しみください。