ウェルシュ・レアビット 〜濃厚黒ビール仕立てのチーズトースト〜

黒ビールで深いコクと苦味をプラスした、大人のための濃厚チェダーソース。厚切りのカンパーニュにたっぷりとのせ、表面がふつふつと泡立ち、サクッと香ばしい焦げ目がつくまで焼き上げます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 653
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 59 g
• 脂質: 32 g

材料

• 300 g チェダーチーズ ( すりおろしておく )
• 120 ml 黒ビール ( 常温に戻しておく )
• 30 g 食塩不使用バター
• 30 g 小麦粉
• 4 個 パン・ド・カンパーニュ ( 厚切りにする )
• 2 小さじ マスタード
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー
• 2 小さじ ウスターソース

作り方

1. パンをトーストする

   厚切りにしたカンパーニュをオーブングリルに入れ、両面がこんがりと色づくまで焼きます。ソースの重みと水分でパンが沈まないよう、しっかりと水分を飛ばして硬めに仕上げるのがポイントです。

2. ルーを作る

   小鍋にバターを入れて熱し、泡立ってきたら薄力粉を一気に加えます。粉っぽさがなくなり、生地が鍋肌から離れてビスケットのような香ばしい香りが漂い始めるまで、手早く混ぜ合わせます。

3. ビールとチーズで仕上げる

   ルーに黒ビールを少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜて滑らかにします。とろみがついたら、おろしたチェダーチーズ、マスタード、ウスターソースを投入。木べらを持ち上げた時に、ソースが表面をしっかりコーティングするまで丁寧に練り上げます。

4. 香ばしく焼き上げる

   トーストしたパンに、完成したチーズクリームを贅沢にたっぷりと塗り広げます。強火のグリルに入れ、ソースがふつふつと沸き立ち、表面に食欲をそそる焦げ目がついたら最高に美味しい瞬間の完成です。

シェフのコツ

• チーズを加えた後は、ソースを沸騰させすぎないこと。脂分が分離するのを防ぎ、なめらかな口当たりをキープできます。
• 深みのある味わいと絶妙なとろけ具合を追求するなら、ぜひ熟成タイプのチェダーチーズを選んでみてください。

保存方法

焼き上がりの熱々をすぐにお召し上がりください。時間が経つとパンが水分を吸ってしまうため、保存には向きません。