ウェルシュ・レアビット 〜濃厚黒ビール仕立てのチーズトースト〜

作り方

黒ビールで深いコクと苦味をプラスした、大人のための濃厚チェダーソース。厚切りのカンパーニュにたっぷりとのせ、表面がふつふつと泡立ち、サクッと香ばしい焦げ目がつくまで焼き上げます。

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   厚切りにしたカンパーニュをオーブングリルに入れ、両面がこんがりと色づくまで焼きます。ソースの重みと水分でパンが沈まないよう、しっかりと水分を飛ばして硬めに仕上げるのがポイントです。

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   小鍋にバターを入れて熱し、泡立ってきたら薄力粉を一気に加えます。粉っぽさがなくなり、生地が鍋肌から離れてビスケットのような香ばしい香りが漂い始めるまで、手早く混ぜ合わせます。

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   ルーに黒ビールを少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜて滑らかにします。とろみがついたら、おろしたチェダーチーズ、マスタード、ウスターソースを投入。木べらを持ち上げた時に、ソースが表面をしっかりコーティングするまで丁寧に練り上げます。

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   トーストしたパンに、完成したチーズクリームを贅沢にたっぷりと塗り広げます。強火のグリルに入れ、ソースがふつふつと沸き立ち、表面に食欲をそそる焦げ目がついたら最高に美味しい瞬間の完成です。