しっとり芳醇バニラケーキ

作り方

バニラの甘い香りがふわりと立ち上る、しっとり密度の高い贅沢な生地。こんがりと黄金色に焼き上がった表面と、驚くほど白く柔らかな中身のコントラストが、一口ごとに至福のひとときを運びます。

1. 1

   ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまでよく泡立てます。ボリュームが2倍ほどになり、ホイッパーを持ち上げた時に生地がリボン状に跡を描きながらゆっくり落ちるくらいが目安です。

2. 2

   バニラビーンズを縦に切り開き、ナイフの先で種を丁寧にこそぎ取ります。あらかじめ溶かして粗熱を取っておいたバターにバニラを加え、卵の生地に回し入れながら、泡を消さないよう優しく混ぜ合わせます。

3. 3

   小麦粉、ベーキングパウダー、海塩を合わせてふるい入れます。ゴムべらを使い、中心から外側へ円を描くように、底からすくい上げる動作で混ぜます。生地にツヤが出てなめらかになったら、グルテンが出すぎないようすぐに手を止めましょう。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃のオーブンで焼きます。表面に綺麗な焼き色がつき、型の縁から生地がわずかに離れてきたら焼き上がりのサイン。中央にナイフを刺して、何もついてこなければ完成です。