しっとり芳醇バニラケーキ

バニラの甘い香りがふわりと立ち上る、しっとり密度の高い贅沢な生地。こんがりと黄金色に焼き上がった表面と、驚くほど白く柔らかな中身のコントラストが、一口ごとに至福のひとときを運びます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 441
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 50 g
• 脂質: 23 g

材料

• 2 個 卵 ( 全卵を使用 )
• 100 g 白砂糖
• 100 g 食塩不使用バター ( 溶かして粗熱を取る )
• 0.7 個 バニラビーンズ ( 種をこそぎ取る )
• 133.3 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 0.7 つまみ フルール・ド・セル

作り方

1. 卵と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる

   ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまでよく泡立てます。ボリュームが2倍ほどになり、ホイッパーを持ち上げた時に生地がリボン状に跡を描きながらゆっくり落ちるくらいが目安です。

2. バニラの香りをバターに移す

   バニラビーンズを縦に切り開き、ナイフの先で種を丁寧にこそぎ取ります。あらかじめ溶かして粗熱を取っておいたバターにバニラを加え、卵の生地に回し入れながら、泡を消さないよう優しく混ぜ合わせます。

3. 粉類をさっくりと混ぜ合わせる

   小麦粉、ベーキングパウダー、海塩を合わせてふるい入れます。ゴムべらを使い、中心から外側へ円を描くように、底からすくい上げる動作で混ぜます。生地にツヤが出てなめらかになったら、グルテンが出すぎないようすぐに手を止めましょう。

4. オーブンで焼き上げる

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃のオーブンで焼きます。表面に綺麗な焼き色がつき、型の縁から生地がわずかに離れてきたら焼き上がりのサイン。中央にナイフを刺して、何もついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• 小麦粉を加えた後は、決して混ぜすぎないこと。混ぜすぎると生地に粘り気が出てしまい、口どけの良さが損なわれてしまいます。
• 途中で表面の焼き色がつきすぎてしまいそうな時は、アルミホイルを被せて温度を調整してください。

保存方法

乾燥を防ぐため、清潔な布やラップで包んで常温で保存してください。3日間は美味しくお召し上がりいただけます。