ボーロ・デ・リモン（ポルトガル風レモンケーキ）

淡いレモン色の生地は、しっとりと密度が高く、口の中でほろりと溶けるような贅沢な食感。爽やかなレモンの香りが一口ごとに広がり、こんがりと焼き上がった薄い黄金色の表面が、全体の味わいを優しく引き締めます。

• 準備: 15 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 491
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 21 g

材料

• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 133.3 g 白砂糖
• 2.7 piece 卵 ( 全卵 )
• 83.3 g 食塩不使用バター ( 溶かして粗熱を取る )
• 1.3 piece レモン ( 皮（すりおろし）と果汁 )
• 0.7 tsp ベーキングパウダー

手順

1. 下準備（型とレモンの香り付け）

   オーブンを180℃に予熱しておきます。ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗ります。グラニュー糖の上にレモンの皮を直接すりおろし、レモンが持つ芳醇な香りのオイルを砂糖にしっかりと移します。

2. 卵液の泡立て

   卵とレモンシュガーを合わせ、白っぽくもったりとするまで力強く泡立てます。ボリュームが2倍ほどになり、きめ細かな泡がたっぷり入ってふわふわの状態になるまでが目安です。

3. 油分と果汁の追加

   溶かして粗熱を取っておいたバターと、絞りたてのレモン果汁を回し入れます。せっかく立てた泡を潰してしまわないよう、底から救い上げるように優しく混ぜ合わせましょう。

4. 粉類の混ぜ合わせ

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラを使い、中心から外側へ円を描くように動かして、粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまでさっくりと混ぜ合わせます。

5. 焼き上げ

   オーブンでじっくりと焼き上げます。生地がふっくらと膨らみ、中央に竹串やナイフを刺してみて、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

シェフのヒント

• 薄力粉を加えた後は、混ぜすぎないことが大切です。さっくりと合わせることで、驚くほど口当たりの良い柔らかな食感に仕上がります。
• 焼き色の進みが早い場合は、途中でアルミホイルを被せて調整してください。表面を焦がさず、中までしっとりと火を通すことができます。

保存

乾燥を防ぐため、密閉容器に入れるか布に包んで常温で保存してください。3日間ほど、しっとりとした美味しさを保つことができます。