ボーロ・デ・リモン（ポルトガル風レモンケーキ）

作り方

淡いレモン色の生地は、しっとりと密度が高く、口の中でほろりと溶けるような贅沢な食感。爽やかなレモンの香りが一口ごとに広がり、こんがりと焼き上がった薄い黄金色の表面が、全体の味わいを優しく引き締めます。

1. 1

   オーブンを180℃に予熱しておきます。ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗ります。グラニュー糖の上にレモンの皮を直接すりおろし、レモンが持つ芳醇な香りのオイルを砂糖にしっかりと移します。

2. 2

   卵とレモンシュガーを合わせ、白っぽくもったりとするまで力強く泡立てます。ボリュームが2倍ほどになり、きめ細かな泡がたっぷり入ってふわふわの状態になるまでが目安です。

3. 3

   溶かして粗熱を取っておいたバターと、絞りたてのレモン果汁を回し入れます。せっかく立てた泡を潰してしまわないよう、底から救い上げるように優しく混ぜ合わせましょう。

4. 4

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラを使い、中心から外側へ円を描くように動かして、粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまでさっくりと混ぜ合わせます。

5. 5

   オーブンでじっくりと焼き上げます。生地がふっくらと膨らみ、中央に竹串やナイフを刺してみて、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。