韓国風バウムクーヘン

作り方

幾重にも重なった黄金色の層は、まるで美しい年輪のよう。焼き上がった瞬間から、芳醇な焦がしバターとバニラの甘い香りが部屋いっぱいに広がります。しっとりと重厚ながら、口の中で解けるような繊細な食感が魅力です。

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   小鍋でバターを熱します。パチパチという音が落ち着き、ヘーゼルナッツのような香ばしい香りが漂い始めたら、綺麗な琥珀色になった合図。風味が損なわれないよう、すぐに漉して別容器に移します。

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   ボウルに卵、砂糖、バニラを入れ、白っぽくもったりするまで泡立てます。ハンドミキサーを持ち上げたとき、生地がリボン状に重なり、跡が残るくらいボリュームを出すのがポイントです。

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   ふるった薄力粉、澱粉、塩を卵液に加えます。せっかくの気泡をつぶさないよう、ゴムベラで底からすくい上げるように、優しく切るように混ぜ合わせます。

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   粗熱を取った焦がしバターと牛乳を回し入れます。生地に艶が出て、スプーンの背を滑らかに覆うくらい、均一な状態になるまで丁寧に合わせます。

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   バターを塗った型に、お玉一杯分の生地を薄く広げます。オーブンのグリル機能で、表面に深い焼き色がつくまで約2分。この工程を幾度も繰り返し、美しい層を積み上げていきます。