イタリアン・ミントケーキ

きめ細やかでしっとりとした生地、天然のミントが織りなす淡いグリーンが美しい一品。ひとたびナイフを入れれば、ハーブの爽やかな香りがふわりと広がり、心地よい甘さを引き立てます。

• 準備: 15 分
• 調理: 40 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 486
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 71 g
• 脂質: 18 g

材料

• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 100 g 白砂糖
• 2 piece 卵 ( 全卵 )
• 83.3 g プレーンギリシャヨーグルト
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 0.7 piece 生のミント ( 葉のみ摘んでおく )
• 0.7 pinch グレーシーソルト
• 66.7 ml ミントシロップ

手順

1. 卵と砂糖を泡立てる

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになるまでしっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。

2. ミントベースを作る

   フレッシュミント、ギリシャヨーグルト、ミントシロップをミキサー（またはブレンダー）にかけ、なめらかな緑色の液状にします。

3. 油脂類を合わせる

   泡立てた卵のボウルに、準備したミントベースと溶かしバターを加えます。泡を潰さないよう、ゴムベラでさっくりと丁寧に混ぜ合わせます。

4. 粉類を加える

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。軽やかな食感を損なわないよう、粉っぽさがなくなる程度に手早く混ぜ、混ぜすぎに注意しましょう。

5. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフや竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。表面がほんのり黄金色になるのが目安です。

シェフのヒント

• 粉を加えた後は、決して混ぜすぎないこと。粘り（グルテン）が出ると、ケーキが固くなってしまいます。
• 型には丁寧にバターを塗り、粉をはたいておきましょう。そうすることで、焼き上がりに型からスルッと綺麗に取り出せます。

保存

乾燥を防ぐため、布で包むかケーキドームに入れ、常温で3日間ほど保存可能です。