イタリアン・ミントケーキ

作り方

きめ細やかでしっとりとした生地、天然のミントが織りなす淡いグリーンが美しい一品。ひとたびナイフを入れれば、ハーブの爽やかな香りがふわりと広がり、心地よい甘さを引き立てます。

1. 1

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになるまでしっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。

2. 2

   フレッシュミント、ギリシャヨーグルト、ミントシロップをミキサー（またはブレンダー）にかけ、なめらかな緑色の液状にします。

3. 3

   泡立てた卵のボウルに、準備したミントベースと溶かしバターを加えます。泡を潰さないよう、ゴムベラでさっくりと丁寧に混ぜ合わせます。

4. 4

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。軽やかな食感を損なわないよう、粉っぽさがなくなる程度に手早く混ぜ、混ぜすぎに注意しましょう。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフや竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。表面がほんのり黄金色になるのが目安です。