ファンフェッティケーキ

真っ白で驚くほどふわふわな生地に、宝石のようなカラフルな彩りが溶け込むファンフェッティケーキ。バニラの甘い香りとフレッシュバターの豊かなコクが広がり、指先で触れるとふんわりと押し返すような、最高の食感に焼き上がります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 765
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 122 g
• 脂質: 27 g

材料

• 112.5 g 食塩不使用バター ( 室温に戻しておく )
• 150 g 白砂糖
• 2 個 卵 ( 全卵 )
• 0.5 大さじ バニラエッセンス
• 175 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 0.5 大さじ ベーキングパウダー
• 0.5 つまみ グレーシーソルト
• 120 ml 全乳
• 50 g カラーチョコスプレー
• 150 g 粉糖 ( ふるっておく )

作り方

1. バターをクリーム状にする

   ボウルにバターと白砂糖を入れ、なめらかで白っぽいクリーム状になるまでよく練り混ぜます。ボリュームが倍になり、空気を抱き込んでふわっとした質感になればOKです。

2. 卵を順に加える

   卵を1個ずつ加え、その都度手早くしっかりと混ぜ合わせます。生地が分離しないよう、均一な状態を保つのがポイント。仕上げにバニラエッセンスを加えて香りを移します。

3. 粉類を合わせる

   薄力粉、ベーキングパウダー、海塩を合わせてふるいにかけます。このひと手間で、ダマのないきめ細やかな口当たりの生地に仕上がります。

4. 生地を混ぜ合わせる

   ふるった粉類と牛乳を、交互に数回に分けて加えます。粉類から始めて粉類で終わるのがコツ。粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ、混ぜすぎに注意してふんわりとした柔らかさを守りましょう。

5. 彩りを加える

   カラフルなスプリンクルを生地に投入します。ゴムベラで2、3回大きく混ぜる程度にとどめ、色が生地に滲みすぎないように全体に散らします。

6. 焼成と焼き上がりの確認

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面がこんがりと色付き、中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

7. アイシングで仕上げる

   粉糖に数滴の水、または牛乳を加えて練り、なめらかなアイシングを作ります。ケーキが完全に冷めてから、表面を覆うようにたっぷりとコーティングしましょう。

シェフのコツ

• 粉を加えた後は混ぜすぎないこと。粘りが出てしまうと、口どけの良い食感が損なわれ、弾力が強くなりすぎてしまいます。
• スプリンクルは、焼いても形が残りやすい「ジミーズ（細長いタイプ）」を使うのがおすすめです。硬いアラザンなどより綺麗に仕上がります。

保存方法

乾燥を防ぐため、ケーキドームに入れるか密閉容器に保管してください。常温で3日間ほど、しっとりとした美味しさを保てます。