ピスタチオ・ケーキ

作り方

鮮やかな深い緑色と、しっとり濃厚な口どけが魅力の一皿。オーブンから漂う香ばしいローストピスタチオと、焦がしバターの芳醇な香りが贅沢に重なり合います。

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   ローストしたピスタチオをブレンダーにかけ、さらさらな粉末状にします。摩擦熱で油分が出てペースト状にならないよう、砂のような質感になったらすぐに止めるのがポイントです。

2. 2

   室温に戻したバターにグラニュー糖、海塩、ピスタチオペーストを加えます。ホイッパーで空気を含ませるように、全体がなめらかでふんわりとするまでよく混ぜ合わせましょう。

3. 3

   全卵を1個ずつ加え、その都度力強く混ぜ合わせます。分離しないよう、しっかりと攪拌して脂質を乳化させることで、美しい生地に仕上がります。

4. 4

   薄力粉、ベーキングパウダー、そして用意したピスタチオパウダーを加えます。ゴムベラに持ち替え、しなやかな食感を損なわないよう、混ぜすぎに注意しながらさっくりと合わせます。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで焼き上げます。中心にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりの合図です。