蜂蜜とナッツのチュニジア風クレープ

作り方

歯を立てるとパリッと軽やかに弾け、中からとろりと溢れ出す蜂蜜とドライフルーツ。芳醇なバラの香りと、香ばしく焼き上げたセモリナ粉の温もりが溶け合う、至福の地中海スイーツです。

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   ボウルにデュラムセモリナ粉、小麦粉、塩ひとつまみを合わせます。ミネラルウォーターを少しずつ注ぎながら、生地がなめらかで吸い付くような弾力が出るまで、力強くこね上げてください。

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   生地に濡れ布巾をかけ、常温で休ませます。グルテンを落ち着かせることで、薄く引き伸ばしても破れにくい、しなやかな質感に仕上がります。

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   フライパンを中火で熱し、ひまわり油を薄くなじませます。刷毛や手のひらを使って、生地を透き通るほど薄く広げてください。縁が浮き上がり、表面が白く乾いてきたら、破れないようそっと剥がします。

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   粗く砕いたアーモンドとヘーゼルナッツに、蜂蜜、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを混ぜ合わせます。生地の中央にフィリングをのせ、三角形やタイトなロール状に手早く包みましょう。