トウモロコシのクレープ

鮮やかな黄色が食欲をそそる、しなやかでリッチなクレープ。トウモロコシの素朴な風味と穀物特有の優しい甘みが、シーソルトの塩気と見事に調和します。

• 準備: 10 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 353
• タンパク質: 13 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 15 g

材料

• 150 g トウモロコシ粉
• 50 g 小麦粉
• 3 piece 卵
• 400 ml 全乳
• 30 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 粉類を合わせる

   大きめのボウルにコーンフラワーと小麦粉を合わせてふるい入れ、シーソルトと胡椒を加えます。中央にくぼみを作り、液体を注ぎ入れる準備をします。

2. 生地を作る

   卵と牛乳をよく混ぜ合わせます。これをボウルのくぼみに少しずつ注ぎ入れ、中心から円を描くように泡立て器で優しく混ぜます。ダマのない、スプーンの背に薄くまとわりつく程度の滑らかな状態に仕上げます。

3. 休ませて仕上げる

   生地を室温で30分ほど寝かせます。焼く直前に溶かしバターを加え混ぜることで、生地にしなやかさが加わり、フライパンにもくっつきにくくなります。

4. 焼き上げ

   バターを引いて熱したフライパンに、お玉一杯分の生地を流し入れ、手早く回し広げます。縁が色づき、浮き上がってきたら裏返し、反対側にも美味しそうな焼き色をつけます。

シェフのヒント

• 生地を休ませた後に粘り気が強すぎる場合は、少量の牛乳を加えて、さらりと流れるような硬さに調整してください。
• 一枚目の生地を流し入れる前に、フライパンをしっかり熱しておくことで、表面が瞬時に焼き固まり、香ばしく仕上がります。

保存

冷蔵庫で密閉して約48時間保存可能です。召し上がる際は、フライパンにバターを一欠片落として温め直すと、縁のサクサクとした食感がよみがえります。