ホリアティキ・サラタ（ギリシャの村人風サラダ）

作り方

完熟トマトの瑞々しさと、きゅうりの心地よい歯ごたえ。黄金色のオリーブオイルをたっぷり纏わせれば、オレガノの香りと赤玉ねぎのアクセントが、地中海の陽光あふれるランチへと誘います。

1. 1

   トマトはあえて不揃いなくし形切りに、きゅうりは厚めの輪切りにします。細かく切りすぎず、ざっくりとした食感を残すのがポイント。塩を振ったときに、野菜の旨味がじゅわっと溢れ出します。

2. 2

   赤玉ねぎは透き通るような薄切りに、ピーマンは輪切りにします。これらの野菜が加わることで、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが、オイルの濃厚なコクを絶妙に引き立てます。

3. 3

   すべての具材を器に合わせ、上質なエキストラバージンオリーブオイルと赤ワインビネガーを回し入れます。シーソルト（海塩）を振り、トマトの甘みとジューシーな果汁を引き出しましょう。

4. 4

   仕上げに黒オリーブを添え、オレガノを振りかけます。フェタチーズはあえて崩さず、大きなブロックのままドンと乗せるのがギリシャ流。各自がお皿で崩しながら、自由なスタイルで楽しみます。