ホリアティキ（ギリシャ風サラダ）

作り方

太陽の恵みをたっぷり浴びた野菜の力強い食感と、クリーミーなフェタチーズの塩気が織りなす絶妙なコントラスト。芳醇なオレガノの香りとビネガーの酸味が溶け出したソースを、上質なオリーブオイルが華やかにまとめ上げます。

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   トマトは形を活かした乱切りに、きゅうりは皮を縞目に剥いてから厚めの半月切りにします。ゴロゴロとした素材感を楽しむため、あえて大きめにカットするのがポイントです。

2. 2

   赤玉ねぎは薄い輪切りに、ピーマンは細切りにします。大きめのボウルに入れ、海塩と赤ワインビネガーを加えて軽く和え、野菜の水分と旨味を引き出します。

3. 3

   エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回しかけます。フェタチーズを塊のまま豪快に乗せ、オレガノを振り、黒オリーブを添えれば完成。器の底に溜まった極上のソースにパンを浸して食べるのが本場流です。