ホリアティキ（ギリシャ風サラダ）

太陽の恵みをたっぷり浴びた野菜の力強い食感と、クリーミーなフェタチーズの塩気が織りなす絶妙なコントラスト。芳醇なオレガノの香りとビネガーの酸味が溶け出したソースを、上質なオリーブオイルが華やかにまとめ上げます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 390
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 16 g
• 脂質: 32 g

材料

• 4 個 丸トマト ( 乱切り )
• 1 個 キュウリ ( 半月切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 輪切り )
• 1 個 ピーマン ( 細切り )
• 100 g ブラックオリーブ ( そのまま )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 小さじ オレガノ
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 200 g フェタチーズ ( 塊のまま )

作り方

1. 野菜の下準備

   トマトは形を活かした乱切りに、きゅうりは皮を縞目に剥いてから厚めの半月切りにします。ゴロゴロとした素材感を楽しむため、あえて大きめにカットするのがポイントです。

2. ベースの味付け

   赤玉ねぎは薄い輪切りに、ピーマンは細切りにします。大きめのボウルに入れ、海塩と赤ワインビネガーを加えて軽く和え、野菜の水分と旨味を引き出します。

3. 仕上げと盛り付け

   エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回しかけます。フェタチーズを塊のまま豪快に乗せ、オレガノを振り、黒オリーブを添えれば完成。器の底に溜まった極上のソースにパンを浸して食べるのが本場流です。

シェフのコツ

• 野菜は小さく切りすぎないこと。ホリアティキは素材の歯ごたえを楽しむ素朴で力強い田舎風サラダです。
• フェタチーズは野菜と混ぜ合わせず、大きな塊のまま乗せてください。ソースを濁らせず、食べる直前に崩しながら味わうのが一番です。

保存方法

出来たてをすぐにお召し上がりください。トマトは冷蔵庫に入れると食感が落ち、水分が出すぎて味がぼやけてしまいます。