サラミとモッツァレラの本格クリスピーピザ

縁はぷっくりと黄金色に膨らみ、底はカリッと香ばしい薄焼き生地。とろりと伸びるモッツァレラチーズに、焼き縮んで旨味が凝縮したサラミとスパイスの香りが食欲をそそります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 761
• タンパク質: 32 g
• 炭水化物: 71 g
• 脂質: 39 g

材料

• 500 g パン生地 ( 常温に戻しておく )
• 3 個 丸トマト ( 潰しておく )
• 250 g 水牛のモッツァレラ ( 手でちぎる、または一口大に切る )
• 100 g サラミ ( 薄切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 大さじ オレガノ ( 乾燥 )
• 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 仕上げのひと回し用 )
• 80 g ペパロニ ( 薄切り )

作り方

1. ソースをじっくり煮詰める

   ニンニクをみじん切りにし、丸トマトを潰しながら、オレガノと一緒にフライパンで火にかけます。スプーンですくった時にソースの跡が残り、余分な水分が完全になくなるまで煮詰めてください。

2. 生地の成形

   打ち粉をした台に生地を広げ、中央は極薄く、縁の部分（コルニチョーネ）は少し厚みを持たせて伸ばします。手で触れた時にしっとりと吸い付くような、弾力のある状態が理想的です。

3. 贅沢にトッピング

   粗熱を取ったトマトソースを生地に塗り、ちぎったモッツァレラ、サラミ、ペパロニをバランスよく配置します。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、風味を際立たせます。

4. 高温で一気に焼き上げる

   250℃に熱した天板にピザを乗せます。生地の縁がこんがりと黄金色に色づき、チーズがふつふつと泡立って香ばしい焼き色がつけば完成です。

シェフのコツ

• オーブンは天板を入れたまま、最高温度で最低30分は予熱しておくのが、底をカリッとさせる最大のコツです。
• トマトソースに水分が残っていると、生地がソースを吸ってべちゃっとしてしまうので、しっかり煮詰めてください。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、油を引かずにフライパンで焼くと、焼きたてのようなカリッとした食感が復活します。