サラミとモッツァレラの本格クリスピーピザ

作り方

縁はぷっくりと黄金色に膨らみ、底はカリッと香ばしい薄焼き生地。とろりと伸びるモッツァレラチーズに、焼き縮んで旨味が凝縮したサラミとスパイスの香りが食欲をそそります。

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   ニンニクをみじん切りにし、丸トマトを潰しながら、オレガノと一緒にフライパンで火にかけます。スプーンですくった時にソースの跡が残り、余分な水分が完全になくなるまで煮詰めてください。

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   打ち粉をした台に生地を広げ、中央は極薄く、縁の部分（コルニチョーネ）は少し厚みを持たせて伸ばします。手で触れた時にしっとりと吸い付くような、弾力のある状態が理想的です。

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   粗熱を取ったトマトソースを生地に塗り、ちぎったモッツァレラ、サラミ、ペパロニをバランスよく配置します。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、風味を際立たせます。

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   250℃に熱した天板にピザを乗せます。生地の縁がこんがりと黄金色に色づき、チーズがふつふつと泡立って香ばしい焼き色がつけば完成です。