スペイン風トマトとパンのスープ

完熟トマトの旨味をパンがたっぷりと吸い込んだ、濃厚な一皿です。スモーキーなパプリカの香りと野菜の甘みが溶け合い、スプーンに絡みつくような、なめらかで贅沢な口当たりを楽しめます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 312
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 38 g
• 脂質: 13 g

材料

• 800 g 丸トマト ( 種を除いてざく切り )
• 200 g パン・ド・カンパーニュ ( 薄切り（数日経って乾燥したもの） )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 ピーマン ( 小さめの角切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 50 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 500 ml ミネラルウォーター
• 2 つまみ グレーシーソルト
• 4 個 生のミント オプション ( 飾り用 )
• 500 ml 野菜だし ( 温めておく )

作り方

1. 野菜の甘みを引き出す

   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとピーマンを加えます。中火でじっくりと炒め、野菜が透き通り、しんなりと柔らかくなるまで火を通しましょう。

2. ベースを煮込む

   にんにくとトマトを加え、スモークパプリカパウダーを振り入れます。弱火に落とし、トマトが煮崩れて水分がほとんど飛ぶまで、旨味を凝縮させるように煮込みます。

3. パンでとろみをつける

   スライスしたパンを加え、温かい野菜だしを注ぎます。時々かき混ぜながら火にかけ、パンが完全に煮溶けるまで調理してください。ベルベットのような、ぽってりと濃厚なとろみがつけば完成です。

シェフのコツ

• 美味しさの秘訣はしっかり煮詰めること。さらさらとした状態ではなく、ゆるめのピューレのような質感を目指すと本場の味に近づきます。
• トマトは手で崩れるほど柔らかく熟したものを使うのがベスト。素材本来のナチュラルな甘みが最大限に引き立ちます。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。時間が経つとパンが水分を吸って固くなるため、温め直す際に少量の水を足して濃度を調整してください。