ギリシャ風にんじんのクミンソテー

芳醇なオリーブオイルをまとった、柔らかなにんじんの輪切り。香ばしく炒めたクミンの温かみのある香りと、レッドワインビネガーのキレのある酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

• 準備: 15 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 122
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 8 g

材料

• 600 g にんにく ( 皮をむき、斜め切りにする )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp クミンシード
• 2 piece にんにく ( みじん切りにする )
• 1 tbsp 赤ワインビネガー
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 piece イタリアンパセリ オプション ( トッピング用に刻む )

手順

1. 野菜の下準備

   にんじんの皮をむき、厚さ5mm程度の斜め切りにします。切り揃えることで火の通りが均一になり、プロのような美しい仕上がりになります。

2. にんじんをソテーする

   フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんを加えます。ジューという心地よい音を楽しみながら、中火で炒めましょう。にんじんの縁が少し透き通ってくるまでじっくりと火を通します。

3. 香りを引き出す

   みじん切りのにんにくとクミンシードを加え、絶えず混ぜながら炒めます。スパイスの香ばしい香りがキッチンに広がったら、塩・こしょうで味を調えます。にんにくを焦がさないよう注意してください。

4. デグラッセと仕上げ

   レッドワインビネガーを回し入れます。フライパンの底に付いた旨味をこそげ落とすように混ぜ合わせ、水分がほぼなくなるまで煮詰めてください。ソースがにんじんに艶やかに絡んだら完成です。

シェフのヒント

• にんじんは火を通しすぎないのがコツ。少し歯ごたえを残す「アルデンテ」に仕上げることで、素材本来の甘みがより一層引き立ちます。
• もしにんじんに色がつきすぎてしまったら、大さじ1杯の水を加えてください。蒸気の力で焦がさずにふっくらと火を通すことができます。

保存

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる直前に常温に戻すと、スパイスの香りがより豊かに感じられます。