ギリシャ風にんじんのクミンソテー

作り方

芳醇なオリーブオイルをまとった、柔らかなにんじんの輪切り。香ばしく炒めたクミンの温かみのある香りと、レッドワインビネガーのキレのある酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

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   にんじんの皮をむき、厚さ5mm程度の斜め切りにします。切り揃えることで火の通りが均一になり、プロのような美しい仕上がりになります。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんを加えます。ジューという心地よい音を楽しみながら、中火で炒めましょう。にんじんの縁が少し透き通ってくるまでじっくりと火を通します。

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   みじん切りのにんにくとクミンシードを加え、絶えず混ぜながら炒めます。スパイスの香ばしい香りがキッチンに広がったら、塩・こしょうで味を調えます。にんにくを焦がさないよう注意してください。

4. 4

   レッドワインビネガーを回し入れます。フライパンの底に付いた旨味をこそげ落とすように混ぜ合わせ、水分がほぼなくなるまで煮詰めてください。ソースがにんじんに艶やかに絡んだら完成です。