スパニッシュ・ハンバーガー

粗挽きビーフにチョリソーの旨味とパプリカパウダーの香りを練り込んだ、ボリューム満点のパティ。フライパンでじゅわっと焼き上げれば、とろけるチーズとグリルしたパプリカの香ばしさが食欲をそそります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 854
• タンパク質: 55 g
• 炭水化物: 39 g
• 脂質: 51 g

材料

• 600 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 100 g チョリソー ( みじん切り )
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 細切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 個 丸トマト ( 輪切り )
• 4 個 ロメインレタス ( 葉をそのまま使用 )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 4 個 ブリオッシュバーガーバンズ ( 横半分にカット )
• 100 g マンチェゴチーズ ( スライス )

作り方

1. 肉ダネを作る

   ボウルに牛挽肉、みじん切りにしたチョリソー、スモークパプリカパウダーを入れ、よく混ぜ合わせます。焼き崩れないよう、厚みのあるしっかりとしたパティを4つ成形しましょう。

2. 付け合わせを炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎとパプリカを炒めます。しんなりとして、美味しそうな焼き色がつくまで火を通しましょう。

3. パティを焼き上げる

   強火でパティの表面を一気に焼き上げ、香ばしい焼き色をつけます。裏返したらチーズをのせ、お肉を包み込むようにとろりと溶かします。

4. 仕上げ・盛り付け

   バンズを軽くトーストします。レタス、トマト、チーズをのせたパティの順に重ね、最後に炒めたパプリカと玉ねぎをたっぷりトッピングすれば完成です。

シェフのコツ

• 焼いている最中にヘラでパティを押し付けないのがコツ。肉汁をしっかり閉じ込めることで、ジューシーに仕上がります。
• チョリソー自体に塩分と脂が含まれているので、牛肉への味付けは控えめにするのがベストなバランスです。

保存方法

焼く前のパティは冷蔵庫で24時間ほど保存可能です。盛り付けた後は、バンズが湿気る前にすぐにお召し上がりください。