ミニチェダーチーズと赤玉ねぎのスライダー

こんがり焼けたバンズに、肉汁あふれるジューシーなビーフパティ。表面はカリッと香ばしく、とろりと溶け出したチェダーチーズが肉の旨みを包み込みます。ピクルスの小気味よい食感が絶妙なアクセントに。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 971
• タンパク質: 47 g
• 炭水化物: 82 g
• 脂質: 48 g

材料

• 400 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 生（フレッシュ） )
• 100 g チェダーチーズ ( スライス )
• 8 個 ミルクパン ( 半分にカット )
• 1 個 赤玉ねぎ ( スライス )
• 4 個 甘酢ピクルス ( スライス )
• 2 大さじ トマトのキャビア ( ソースとして使用 )
• 1 大さじ ひまわり油
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 8 個 ミニバーガーバンズ ( 半分にカット )

作り方

1. トッピングの準備

   赤玉ねぎは薄い輪切りにします。ピクルスは心地よい食感を楽しめるよう、2mm厚の均一なスライスに揃えておきます。

2. パティの成形

   牛ひき肉を50gずつ8等分にします。まずは丸めてから、加熱時の収縮を考慮してバンズより一回り大きく、平らに形を整えます。

3. バンズを焼く

   ミニバンズを半分にカットします。グリルまたは油を引いていないフライパンで、切り口がこんがりと黄金色になり、サクッとした手触りになるまで軽く焼きます。

4. 焼き上げとチーズ

   鋳鉄製のスキレットにオイルを熱します。強火でパティの表面に香ばしい焼き色（メイラード反応）をつけます。裏返して塩胡椒を振り、チェダーチーズをのせます。蓋をして30秒ほど待ち、チーズをパティに密着させるように溶かします。

5. 仕上げの組み立て

   バンズの底面にトマトキャビアを塗ります。その上にパティ、赤玉ねぎ、ピクルスの順でのせ、上のバンズを被せて完成です。

シェフのコツ

• 焼いている最中にヘラで肉を押しつけないでください。せっかくの肉汁がすべて逃げてしまいます。
• 焼き上がった後、1分ほど休ませることで肉の繊維が落ち着き、よりジューシーに仕上がります。

保存方法

出来たてをすぐにお召し上がりください。時間が経つとバンズが水分を吸い、食感が損なわれるため、保存には向きません。