スパイシービーフのトルティーヤ・タコス

作り方

高温で一気に焼き上げ、香ばしい焼き色をつけた牛肉。そこにフレッシュな赤玉ねぎのシャキシャキ感が絶妙なアクセントを加えます。温めることでふんわりと柔らかくなったトルティーヤからは、穀物の芳醇な香りが立ち上ります。

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   トマトは形を揃えて小さな角切りにします。赤玉ねぎは肉の旨味を引き立てるよう、食感を楽しみつつ細かく刻みます。パクチーは風味を活かすためにざく切りにし、ハラペーニョは薄い輪切りにします。

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   フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛ひき肉を入れます。触りすぎず2分ほど焼き付け、メイラード反応による香ばしい焼き色をつけます。クミン、スモークパプリカ、刻んだ唐辛子を加え、スパイスの香りが引き立つように炒め合わせます。

3. 3

   油を引かないフライパンで、トルティーヤを両面さっと温めます。硬くならないよう注意し、湯気が立ち、ふんわりと柔らかくなればOKです。

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   トルティーヤの中央に肉をのせ、トマト、赤玉ねぎ、パクチー、ハラペーニョをバランスよく散らします。仕上げにライムをギュッと絞れば、爽やかな酸味が肉の濃厚な旨味をより一層引き立てます。