スイスチャードのスペイン風オムレツ

作り方

鮮やかな緑のスイスチャードをふんだんに使った、ボリューム満点の厚焼きオムレツ。外側はこんがり香ばしく、中はしっとり。ホクホクのじゃがいもが食べ応えをプラスします。

1. 1

   スイスチャードはよく洗い、茎と葉の部分に分けます。茎は細かく刻み、葉はざく切りにします。じゃがいもは皮をむき、3mm厚さの輪切りに揃えます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもと薄切りにした玉ねぎを入れます。焼き色がつかないよう注意しながら、中火でじゃがいもがスッと柔らかくなるまで火を通します。

3. 3

   同じフライパンにスイスチャードの茎を加えて炒めます。しんなりしてきたら葉とにんにくのみじん切りを投入。水分がしっかり飛んで、葉がしんなりするまで炒め合わせます。

4. 4

   大きめのボウルで卵を溶き、塩・胡椒を振ります。具材の余分な油を切ってから卵液に加え、そのまま5分ほど置きます。この「ひと休み」で卵が具材にしっかり染み込み、一体感が出ます。

5. 5

   きれいなフライパンに少量の油を熱し、卵液を流し込みます。縁が固まってきたらお皿を被せ、一気にひっくり返します。そのまま滑らせるようにフライパンに戻し、反対側もきれいに焼き上げます。