ティジェラーダ

歯に触れるとカリッと弾けるキャラメル色の香ばしい焼き目、その中には黄金色に輝く濃厚でとろけるような生地が隠れています。オーブンを開けた瞬間、熱々の蜂蜜とシナモンの芳醇な香りが五感を刺激します。

• 準備: 15 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 446
• タンパク質: 16 g
• 炭水化物: 68 g
• 脂質: 12 g

材料

• 6 piece 卵 ( 全卵 )
• 250 g 蜂蜜 ( 液状 )
• 500 ml 全乳 ( 温めたもの )
• 50 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 1 tsp シナモンパウダー ( パウダー状 )
• 1 piece レモン ( 皮（ゼスト）のみ )
• 1 pinch グレーシーソルト ( 細粒 )

手順

1. 器を徹底的に熱する

   オーブンを220℃に予熱し、その中にあらかじめ土鍋（または耐熱容器）を入れておきます。生地を流し込んだ瞬間に表面を焼き固めるため、器は「熱々」の状態にするのが鉄則です。

2. 蜂蜜と卵のベース作り

   ボウルに卵、蜂蜜、グレーシーソルトを入れ、全体がわずかに白っぽくなるまで混ぜ合わせます。そこに、細かくすりおろしたレモンの皮を加えて香りを移します。

3. 粉類をさっくり混ぜる

   小麦粉とシナモンパウダーをふるいながら加え、ダマが残らないよう滑らかな状態になるまで泡立て器で丁寧に混ぜ合わせます。

4. 温かい牛乳で仕上げる

   湯気が立つまで温めた牛乳を、生地を絶えずかき混ぜながらゆっくりと注ぎ入れ、さらりとした質感に調整します。

5. 焼き上げとキャラメリゼ

   オーブンから熱せられた器を取り出し、一気に生地を流し込みます。35〜45分ほど焼き、表面がぷっくりと膨らみ、深い焦げ茶色に色づくまでじっくり火を通します。

シェフのヒント

• 最大のポイントは「熱ショック」です。生地を注ぐ際、器から湯気が上がるほど熱い状態であることを確認してください。
• 焼き色は少しやりすぎかなと思うくらいの「濃い茶色」を目指してください。表面をしっかり焼き切ることで、特有の香ばしいアロマが生まれます。

保存

冷蔵庫で2日間保存可能です。しっかりと冷やすか、常温に戻してから食べるのが最も美味しい楽しみ方です。