ティジェラーダ

作り方

歯に触れるとカリッと弾けるキャラメル色の香ばしい焼き目、その中には黄金色に輝く濃厚でとろけるような生地が隠れています。オーブンを開けた瞬間、熱々の蜂蜜とシナモンの芳醇な香りが五感を刺激します。

1. 1

   オーブンを220℃に予熱し、その中にあらかじめ土鍋（または耐熱容器）を入れておきます。生地を流し込んだ瞬間に表面を焼き固めるため、器は「熱々」の状態にするのが鉄則です。

2. 2

   ボウルに卵、蜂蜜、グレーシーソルトを入れ、全体がわずかに白っぽくなるまで混ぜ合わせます。そこに、細かくすりおろしたレモンの皮を加えて香りを移します。

3. 3

   小麦粉とシナモンパウダーをふるいながら加え、ダマが残らないよう滑らかな状態になるまで泡立て器で丁寧に混ぜ合わせます。

4. 4

   湯気が立つまで温めた牛乳を、生地を絶えずかき混ぜながらゆっくりと注ぎ入れ、さらりとした質感に調整します。

5. 5

   オーブンから熱せられた器を取り出し、一気に生地を流し込みます。35〜45分ほど焼き、表面がぷっくりと膨らみ、深い焦げ茶色に色づくまでじっくり火を通します。