スペイン風レモンタルト

作り方

サクサクのタルト生地に、濃厚でクリーミーなレモンカスタードを流し込みました。コンデンスミルクのまろやかな甘みを、レモンの爽やかな酸味がきりっと引き立てる、絶妙なバランスの一皿です。

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   オーブンを180℃に予熱します。タルト型に生地を敷き詰め、底にフォークでピケ（空気穴）を開けます。縁がこんがりと色づき、表面がさらっと乾くまで12〜15分ほど空焼きします。

2. 2

   ボウルにレモンの皮を直接すりおろし、果汁も絞り入れます。そこに加糖練乳、卵を加え、ホイッパーで手早く混ぜ合わせます。レモンの酸に反応して、生地が少しずつとろっとしてきます。

3. 3

   空焼きしたタルト台にフィリングを流し入れます。180℃のオーブンでさらに10分焼きます。型を揺らした時に、縁は固まっていても中央が少しプルプルと揺れるくらいが、最高の仕上がりの目安です。

4. 4

   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、最低4時間はじっくり冷やします。冷やすことでカスタードがしっとり密になり、とろけるような口当たりに仕上がります。