韓国風さつまいもパイ

サクサクの黄金色のパイ生地に、なめらかで濃厚な甘みのさつまいもフィリングをぎっしりと詰め込みました。焼き上がるにつれ、キャラメル色の砂糖と芳醇なバターの香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 451
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 55 g
• 脂質: 22 g

材料

• 400 g サツマイモ ( 皮をむき、角切りにする )
• 33.3 g 食塩不使用バター ( 室温に戻しておく )
• 40 g 白砂糖
• 1.3 大さじ 蜂蜜
• 66.7 ml クリーム
• 1.3 個 卵
• 0.7 個 パテ・ブリゼ
• 0.7 小さじ ごま オプション ( 仕上げのトッピング用 )
• 0.7 大さじ 韓国の米飴

作り方

1. さつまいもの下準備

   さつまいもは皮をむき、大きめの角切りにします。竹串やナイフの先がスッと入るくらい柔らかくなるまで蒸し上げましょう。フィリングが水っぽくならないよう、蒸し上がった後はしっかりと水気を切るのがポイントです。

2. フィリング作り

   さつまいもが熱いうちに、マッシャーで手早くつぶします。バター、砂糖、はちみつ、米飴、生クリームを加え、ツヤが出てなめらかになるまで力強く混ぜ合わせましょう。最後に卵を1個ずつ加え、その都度よく馴染ませます。

3. 成形と仕上げ

   型に合わせてパイ生地を敷き詰め、底にフォークで空気穴を開けます。用意したさつまいもフィリングを流し入れ、スパチュラで表面を平らに整えたら、仕上げに黒ごまをパラパラと散らします。

4. 焼き上げ

   180℃に予熱したオーブンでじっくりと焼き上げます。中心までしっかりと固まり、パイの縁がこんがりと美味しそうな黄金色に色づいたら完成です。

シェフのコツ

• 繊維質を丁寧に取り除き、口当たりを極限までなめらかにするなら、一度裏ごしを通すのがおすすめです。
• 焼き上がり直後は崩れやすいため、完全に冷めてからカットしてください。しっかり冷ますことでフィリングが落ち着き、綺麗に切り分けられます。

保存方法

冷蔵庫で約3日間保存可能です。他の食品のにおいが移らないよう、ラップでぴっちりと包んで保存してください。