タルテ・デ・ケイジョ

作り方

サクッと薄い生地の中に、濃厚でとろけるようなフレッシュチーズを閉じ込めました。こんがりと焼き色のついた表面からは、シナモンと焼きミルクの香ばしい香りがふんわりと漂います。

1. 1

   ボウルにクリームチーズとリケイジョンを入れ、ヘラで滑らかになるまで丁寧に練り合わせます。グラニュー糖を加えてさらに混ぜ、卵を1個ずつ割り入れながら、空気が入りすぎないよう静かに混ぜ合わせてください。

2. 2

   弱火で溶かしたバターを、ふるった小麦粉、シナモンと一緒にチーズ液に加えます。スプーンの背を覆うくらい、滑らかでツヤのあるクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   型にタルト生地を敷き詰め、中央にフィリングを流し入れます。180℃に予熱したオーブンでじっくり焼き、縁がしっかりと固まり、表面に独特の焦げ目がついたら焼き上がりの合図です。