伝統的なパンプキンパイ

サクサクのパイ生地に、スパイスを効かせたなめらかなフィリングが口の中でとろける至福の味わい。オーブンから漂うシナモンとジンジャーの豊かな香りが、キッチンを温かく包み込みます。

• 準備: 20 分
• 調理: 50 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 350
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 53 g
• 脂質: 12 g

材料

• 0.5 piece パテ・ブリゼ ( 型に合わせて伸ばしておく )
• 375 g カボチャ ( 裏ごししてペースト状に )
• 1.5 piece 卵 ( 溶きほぐしておく )
• 50 g 赤砂糖 ( さらさらな粉末状に )
• 150 ml 加糖練乳
• 0.5 tsp シナモンパウダー
• 0.5 tsp 生姜パウダー
• 0.5 pinch ナツメグ
• 0.5 pinch クローブ
• 0.5 pinch グレーシーソルト

手順

1. かぼちゃの下準備

   かぼちゃは種を除いてひと口大に切り、柔らかくなるまで蒸します。熱いうちにマッシュし、なめらかで濃厚なペースト状にします。水分が多い場合は、軽く火にかけて飛ばすなどして調整してください。

2. パイ生地の空焼き

   型に敷いたパイ生地の底にフォークで穴を開け、180℃のオーブンで約10分下焼きします。表面がしっかりとして、薄く色づく程度が目安です。

3. フィリングを作る

   ボウルにかぼちゃペースト450g、卵、ブラウンシュガー、スパイスを入れ、よく混ぜ合わせます。そこに加糖練乳を少しずつ加え、全体がなめらかになり、ヘラにまとわりつく程度の硬さになるまで混ぜます。

4. オーブンで焼き上げる

   用意したパイ生地にフィリングを流し入れ、170℃で40分ほど焼きます。縁が固まり、中央を軽く揺らした時にプルプルと動く程度で取り出すのが、最高の焼き上がりです。

シェフのヒント

• 焼きすぎないことが大切です。中央がカスタードのように柔らかい状態でオーブンから出すことで、とろけるような食感に仕上がります。
• 切り分ける前に、必ず完全に冷ましてください。時間を置くことでクリームが落ち着き、断面も美しく仕上がります。

保存

冷蔵庫で最大3日間保存可能です。パイ生地のサクサク感を保つため、布などを被せて湿気を防いで保存してください。