シャキシャキ大根のごまサラダ

作り方

瑞々しく透明感のある大根に、旨味たっぷりのドレッシングをしっかりと馴染ませました。お酢の爽やかな酸味を香ばしいごまの風味が包み込む、箸が止まらない一品です。

1. 1

   大根（あれば韓国大根）の皮を剥き、薄切りにしてから2〜3mm幅の細切りにします。口当たりを均一にするため、太さを揃えて丁寧に切るのがポイントです。

2. 2

   切った大根に粗塩を振り、10分ほど置きます。大根がしんなりして水分が出てきたら、両手でギュッと力強く絞り、余分な水分を徹底的に出し切りましょう。

3. 3

   ボウルに米酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。そこに醤油、みりん、ごま油を加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

4. 4

   大根にドレッシングを回しかけ、いりごま、刻み海苔、鰹節をたっぷり加えます。シャキシャキとした食感を損なわないよう、さっと和えてすぐにテーブルへ運びましょう。