シャキシャキ大根のごまサラダ

瑞々しく透明感のある大根に、旨味たっぷりのドレッシングをしっかりと馴染ませました。お酢の爽やかな酸味を香ばしいごまの風味が包み込む、箸が止まらない一品です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 109
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 6 g

材料

• 500 g ム ( 千切り )
• 1 小さじ グレーシーソルト
• 2 大さじ 醤油
• 2 大さじ 米酢
• 1 大さじ みりん
• 1 小さじ 白砂糖
• 1 大さじ ごま油
• 1 大さじ ごま ( 煎り )
• 1 個 海苔 ( 細かく刻んだ )
• 1 大さじ 鰹節 オプション

作り方

1. 大根を千切りにする

   大根（あれば韓国大根）の皮を剥き、薄切りにしてから2〜3mm幅の細切りにします。口当たりを均一にするため、太さを揃えて丁寧に切るのがポイントです。

2. 塩もみして水気を絞る

   切った大根に粗塩を振り、10分ほど置きます。大根がしんなりして水分が出てきたら、両手でギュッと力強く絞り、余分な水分を徹底的に出し切りましょう。

3. ドレッシングを作る

   ボウルに米酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。そこに醤油、みりん、ごま油を加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

4. 仕上げ・盛り付け

   大根にドレッシングを回しかけ、いりごま、刻み海苔、鰹節をたっぷり加えます。シャキシャキとした食感を損なわないよう、さっと和えてすぐにテーブルへ運びましょう。

シェフのコツ

• 塩もみの後は、これでもかというくらい強く絞ってください。水分が残っているとドレッシングが薄まり、味がぼやけてしまいます。
• 韓国大根が手に入らない場合は黒大根でも代用可能ですが、少し辛味が強くパンチのある仕上がりになります。

保存方法

冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、時間が経つにつれて食感が損なわれるため、作りたてを楽しむのが一番おすすめです。