ゴマチキンバイト

作り方

つやつやのタレを纏い、香ばしい胡麻をたっぷりと散らした一口サイズのチキン。醤油のコクと蜂蜜の甘みが絶妙なシロップ状のグレイズの中で、鶏肉のジューシーな旨味をぎゅっと閉じ込めました。

1. 1

   鶏むね肉を2cm角の均一なサイズにカットします。ボウルに卵を割り入れ、フォークで軽くときほぐしておきましょう。

2. 2

   鶏肉を卵にくぐらせてから、小麦粉と片栗粉（コーンスターチ）を合わせた粉をまぶします。余分な粉はしっかりとはたき落とし、薄くマットな質感に仕上げるのがポイントです。

3. 3

   180℃に熱したピーナッツオイル（または揚げ油）に鶏肉を投入します。衣が固まり、薄いきつね色になったら取り出し、キッチンペーパーの上でしっかりと油を切ります。

4. 4

   フライパンに蜂蜜、醤油、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れ、加熱します。とろみがつき、スプーンの背を覆うくらいのシロップ状になるまでじっくり煮詰めましょう。

5. 5

   煮立ったタレの中に、揚げたてのチキン、胡麻、ごま油を投入します。全体がテリを帯び、タレがしっかりと絡みつくまで手早く、力強く混ぜ合わせたら完成です。