ヤンニョムチキン

作り方

二度揚げすることで、一口かじるごとにバリッと弾ける究極のクリスピー感を実現。ジューシーな鶏肉に、とろりと濃厚でスパイシーな甘辛だれが完璧に絡みつきます。

1. 1

   鶏肉を3cm角の食べやすい大きさにカットします。ボウルに入れ、塩、胡椒、生姜を加えてよく揉み込み、そのまま10分ほど置いて味をしっかりと馴染ませます。

2. 2

   ボウルに溶き卵を回し入れ、片栗粉と小麦粉を加えます。手で全体を混ぜ合わせ、鶏肉の表面に薄く粘り気のある衣を均一にまとわせます。

3. 3

   揚げ油を170℃に熱します。一度にたくさん入れすぎないよう注意しながら鶏肉を投入し、色が薄い黄金色になり衣が固まってきたら取り出します。網の上で休ませて余熱を通します。

4. 4

   フライパンに少量の油を引き、にんにくを炒めて香りを立たせます。コチュジャン、醤油、はちみつ、砂糖、米酢を加え、中火で加熱します。ヘラで混ぜた時に底が見えるくらいの濃度になるまで煮詰めます。

5. 5

   油の温度を190℃まで上げ、鶏肉を再び投入します。2分ほど揚げて濃いキツネ色になり、表面がバリッと仕上がったら、すぐに熱々のタレに入れて手早く全体に絡めます。