タッカンジョン（韓国風甘辛フライドチキン）

作り方

カリッカリの衣に、真っ赤で艶やかな甘辛だれをたっぷりと。唐辛子の刺激をはちみつの甘みと生姜の香りが引き立てる、手が止まらなくなる美味しさの韓国風フライドチキンです。

1. 1

   鶏肉を3cmほどの一口大にカットします。おろし生姜とおろしにんにくを加え、全体に味がしっかり馴染むようによく揉み込んでください。

2. 2

   鶏肉に片栗粉をたっぷりとまぶします。手でギュッと押さえるようにして、粉をしっかりと密着させるのが、揚げた時にカリカリの層を作るポイントです。

3. 3

   揚げ油を160℃に熱します。一度にたくさん入れすぎないよう、数回に分けて揚げましょう。衣が固まり、薄くきつね色になってきたら一度取り出します。

4. 4

   油の温度を190℃まで上げます。鶏肉を戻し入れ、さらに2分ほど二度揚げします。こんがりとした揚げ色になり、箸で触れた時に「カリッ」と硬い音がすれば完璧な状態です。

5. 5

   フライパンに醤油、コチュジャン、はちみつ、酢を入れ、火にかけます。ふつふつと泡立ち、スプーンの背に薄く膜が張るくらいのとろみがつくまで煮詰めてください。

6. 6

   煮立ったたれの中に揚げたてのチキンを投入！手早く全体を混ぜ合わせ、すべてのピースにたれを纏わせます。仕上げに砕いたピーナッツといりごまを散らして完成です。