ホクホク甘い！さつまいものオーブンポテト

中はホクホク、端はキャラメリゼされて香ばしく。高温で一気に焼き上げることで、表面はカリッと、中からはさつまいも本来の凝縮された甘みとスモーキーなスパイスの香りが溢れ出します。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 297
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 42 g
• 脂質: 12 g

材料

• 800 g サツマイモ ( 皮をむき、スティック状にカット )
• 2 大さじ コーンスターチ ( 表面をカリッとさせる衣用 )
• 3 大さじ ひまわり油 ( 熱伝導を高めるためのオイル )
• 1 小さじ スモークパプリカ ( 風味付けのスパイスパウダー )
• 1 つまみ グレーシーソルト ( 焼き上がりの仕上げ用 )
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. スティック状にカットする

   さつまいもの皮をむき、厚さ1cmほどの均等なスティック状に切り分けます。細すぎると焦げやすく、太すぎると中まで火が通らず柔らかくなってしまうため、太さを揃えるのがポイントです。

2. 粉を薄くまぶす

   大きめのボウルにカットしたさつまいもを入れ、コーンスターチを振りかけます。ボウルを大きく振って、粉がダマにならないよう全体に薄く均一にコーティングしてください。

3. オイルとスパイスで味付け

   オイル、スモークパプリカ、胡椒を加えます。手を使って、オイルが一本一本の表面を完璧に覆うよう丁寧に馴染ませましょう。これが熱を効率よく伝え、スパイスの香りを引き立たせます。

4. 高温のオーブンで焼き上げる

   天板に重ならないよう、間隔を空けて並べます。210℃のオーブンに入れ、途中で一度ひっくり返して、表面がこんがりと色づき、カリッと固まるまで焼き上げます。

シェフのコツ

• 焼く前に塩を振るのは厳禁です。浸透圧で水分が出てしまい、仕上がりがベチャっとしてしまいます。
• 天板の上でポテト同士が触れないように並べることが重要です。隙間がないと蒸気で「蒸し焼き」状態になり、カリッとした食感になりません。

保存方法

焼き上がり後、すぐにお召し上がりください。冷めるとさつまいも特有のカリッとした食感が失われてしまいます。