ギリシャ風フライドポテト

外はカリッと黄金色、中はホクホク。爽やかなレモン汁と塩気の効いたフェタチーズを絡めて仕上げます。ポテトの熱気でドライオレガノの香りがふわりと立ち上がる、至福のサイドディッシュです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 437
• タンパク質: 12 g
• 炭水化物: 46 g
• 脂質: 21 g

材料

• 1 kg ジャガイモ ( 皮をむき、棒状にカットしたもの )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( 味付け用 )
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 2 大さじ オレガノ ( ドライタイプ )
• 2 個 にんにく ( 細かなみじん切り )
• 1 つまみ フルール・ド・セル ( 仕上げ用 )
• 150 g フェタチーズ ( 手で細かく崩したもの )

作り方

1. じゃがいもの下準備

   じゃがいもは皮をむき、1cm幅の棒状にカットします。冷水にさらして表面のでんぷんを洗い流したら、清潔な布で水分を徹底的に拭き取ります。指で触れて完全にさらっとしている状態にするのが、カリッと仕上げるポイントです。

2. 揚げる

   揚げ油を180℃に熱し、じゃがいもを数回に分けて揚げます。表面がこんがりとした黄金色になり、ヘラに当たった時に「カラカラ」と硬い音がするようになったら、しっかりと揚がった合図です。

3. 熱いうちに味付け

   キッチンペーパーで軽く油を切り、熱いうちに大きなボウルへ移します。みじん切りのにんにく、オレガノ、レモン汁を加え、手早く和えます。ポテトの余熱で香りを引き出しつつ、食感を損なわないようスピーディーに仕上げましょう。

4. 仕上げ

   崩したフェタチーズと、フルール・ド・セル（大粒の塩）をパラリと振ります。チーズが熱で少し柔らかくなり始めた瞬間が最高の食べごろ。すぐに食卓へ運んで召し上がれ！

シェフのコツ

• 「乾燥」こそが最大の秘訣です。水分が残っていると、いくら揚げてもカリッとした食感には仕上がりません。
• レモン汁は仕上げの直前に加えること。水分で衣がしなびるのを防ぎ、クリスピーな食感をキープできます。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。時間が経つとカリッとした食感が失われ、温め直しても本来の美味しさは戻りません。