スパイス香るさつまいもスティック 〜濃厚タヒニソースを添えて〜

作り方

中はホクホク、外はこんがりとキャラメリゼされた絶妙な焼き上がり。レモンのキリッとした酸味と、胡麻（タヒニ）の芳醇なコクが、さつまいもの自然な甘みを最大限に引き立てます。

1. 1

   さつまいもの皮をむき、1cm角の均一なスティック状にカットします。太さを揃えることが、ムラなく火を通すための重要なポイント。細すぎると焦げやすく、太すぎると芯までホクホクに仕上がりません。

2. 2

   大きめのボウルにお芋を入れ、オイル、クミン、パプリカ、ザータルをしっかり絡めます。そこにひよこ豆粉を振り入れ、全体を力強く混ぜ合わせましょう。粉が表面の余分な水分を吸い、カリッと香ばしい薄衣を作ってくれます。

3. 3

   オーブンを210℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷き、お芋が重ならないよう広げて並べます。20〜25分ほど焼き、端がこんがり色付き、竹串がスッと通る柔らかさになれば完成です。

4. 4

   お芋を焼いている間に、タヒニ、おろしにんにく、レモン汁、スマックを混ぜ合わせます。テクスチャーが固すぎる場合は、大さじ1ほどの水を加えて調整してください。スプーンの背を滑らかに覆うくらいの質感が理想的です。