スパイス香るさつまいもスティック 〜濃厚タヒニソースを添えて〜

中はホクホク、外はこんがりとキャラメリゼされた絶妙な焼き上がり。レモンのキリッとした酸味と、胡麻（タヒニ）の芳醇なコクが、さつまいもの自然な甘みを最大限に引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 414
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 43 g
• 脂質: 21 g

材料

• 800 g サツマイモ ( 皮をむいてスティック状にカット )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ ひよこ豆粉
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ パプリカパウダー
• 4 大さじ タヒニ
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 1 個 にんにく ( 細かくみじん切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ カイエンペッパー オプション
• 1 小さじ ザアタル
• 1 小さじ スマック

作り方

1. お芋の下準備

   さつまいもの皮をむき、1cm角の均一なスティック状にカットします。太さを揃えることが、ムラなく火を通すための重要なポイント。細すぎると焦げやすく、太すぎると芯までホクホクに仕上がりません。

2. 味付けと衣付け

   大きめのボウルにお芋を入れ、オイル、クミン、パプリカ、ザータルをしっかり絡めます。そこにひよこ豆粉を振り入れ、全体を力強く混ぜ合わせましょう。粉が表面の余分な水分を吸い、カリッと香ばしい薄衣を作ってくれます。

3. オーブンでロースト

   オーブンを210℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷き、お芋が重ならないよう広げて並べます。20〜25分ほど焼き、端がこんがり色付き、竹串がスッと通る柔らかさになれば完成です。

4. 濃厚タヒニソース作り

   お芋を焼いている間に、タヒニ、おろしにんにく、レモン汁、スマックを混ぜ合わせます。テクスチャーが固すぎる場合は、大さじ1ほどの水を加えて調整してください。スプーンの背を滑らかに覆うくらいの質感が理想的です。

シェフのコツ

• 天板にお芋を詰め込みすぎないこと。お芋同士が触れ合っていると、ローストされずに蒸気で柔らかくなってしまいます。
• お塩は必ず焼き上がった直後に振りましょう。焼く前に塩を振ると水分が出てしまい、カリッとした食感が損なわれます。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。さつまいもは冷めるとすぐに食感が落ち、柔らかくなってしまいます。