具だくさん！ベイクド・スイートポテト

カリッと香ばしく焼き上げた皮の中に、とろけるように甘い黄金色の果肉。スモーキーなベーコンの旨みと、さつまいも本来の濃密な甘みが口の中で見事に調和する、力強くも繊細な味わいの一皿です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 50 min
• 難易度: 初級
• Calories: 490
• タンパク質: 14 g
• 炭水化物: 35 g
• 脂質: 32 g

材料

• 4 個 サツマイモ ( そのまま丸ごと )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 40 g 有塩バター
• 100 g チェダーチーズ ( シュレッド )
• 100 g 燻製ベーコンの角切り ( カリカリに焼いたもの )
• 2 大さじ クリーム
• 1 個 生チャイブ ( みじん切り )
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 芋の下準備

   さつまいもをきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。皮全体にオリーブオイルと粗塩を、艶が出るまで丁寧にかき込みましょう。フォークで数箇所穴を開けておくことで、加熱中に蒸気が抜け、中までふっくらと仕上がります。

2. オーブンでじっくりロースト

   200℃に予熱したオーブンのラックにさつまいもを直接並べます。皮にシワが寄り、ナイフが抵抗なくスッと入るまで焼きましょう。表面がカリッと香ばしく触れるくらいが目安です。

3. トッピングの準備

   焼いている間に、熱したフライパンでベーコンを炒めます。油は引かず、自身の脂でカリカリになるまでじっくりと。焼き上がったらキッチンペーパーで余分な脂を切り、チャイブを細かく刻んでおきます。

4. 仕上げの盛り付け

   焼き立てを縦に割り、フォークで軽く身をほぐしながら有塩バターを馴染ませます。シュレッドチェダー、カリカリベーコン、そして仕上げにクリームをたっぷりと。熱々の身にチーズがとろりと絡んだら、チャイブと挽きたての黒胡椒を振って完成です。

シェフのコツ

• アルミホイルで包まずに焼くのが、皮をパリッとさせる最大の秘訣です。包んでしまうと、蒸気で皮がふにゃっとしてしまいます。
• 焼き上がりの完璧なサインは、ナイフの先がまるでバターの中を滑るように入る感触です。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、180℃のオーブンで10分ほど加熱すると、皮のカリッとした食感が損なわれずに美味しくいただけます。