具だくさん！ベイクド・スイートポテト

作り方

カリッと香ばしく焼き上げた皮の中に、とろけるように甘い黄金色の果肉。スモーキーなベーコンの旨みと、さつまいも本来の濃密な甘みが口の中で見事に調和する、力強くも繊細な味わいの一皿です。

1. 1

   さつまいもをきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。皮全体にオリーブオイルと粗塩を、艶が出るまで丁寧にかき込みましょう。フォークで数箇所穴を開けておくことで、加熱中に蒸気が抜け、中までふっくらと仕上がります。

2. 2

   200℃に予熱したオーブンのラックにさつまいもを直接並べます。皮にシワが寄り、ナイフが抵抗なくスッと入るまで焼きましょう。表面がカリッと香ばしく触れるくらいが目安です。

3. 3

   焼いている間に、熱したフライパンでベーコンを炒めます。油は引かず、自身の脂でカリカリになるまでじっくりと。焼き上がったらキッチンペーパーで余分な脂を切り、チャイブを細かく刻んでおきます。

4. 4

   焼き立てを縦に割り、フォークで軽く身をほぐしながら有塩バターを馴染ませます。シュレッドチェダー、カリカリベーコン、そして仕上げにクリームをたっぷりと。熱々の身にチーズがとろりと絡んだら、チャイブと挽きたての黒胡椒を振って完成です。