ジャケットポテト

作り方

カリッと香ばしく焼き上がった皮の中に、ホクホクで湯気立つ中身が閉じ込められています。熱々のポテトの上で有塩バターがじゅわっと溶け出し、クリーミーで心温まる味わいが広がります。

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   オーブンを200℃に予熱しておきます。じゃがいもを冷水できれいに洗い、布巾でしっかりと水気を拭き取りましょう。水分を残さないことが、皮をパリッと仕上げる最大のポイントです。

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   じゃがいもの皮にフォークで数カ所、穴を開けます。こうすることで中の蒸気を逃がし、加熱中に皮が弾けるのを防ぎます。

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   熱風が均一に当たるよう、じゃがいもをオーブンの網の上に直接並べます。約1時間、じっくり焼きましょう。皮がパリッと硬くなり、ナイフがスッと抵抗なく中まで入れば焼き上がりの合図です。

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   ポテトの真ん中に十字の切り込みを入れ、側面を軽く押して中身を上に押し出します。そこに有塩バターをひとかけ落とし、クリームをたっぷり添えましょう。最後に刻んだチャイブを散らせば完成です。