ジャケットポテト

カリッと香ばしく焼き上がった皮の中に、ホクホクで湯気立つ中身が閉じ込められています。熱々のポテトの上で有塩バターがじゅわっと溶け出し、クリーミーで心温まる味わいが広がります。

• 準備: 10 分
• 調理: 60 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 272
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 33 g
• 脂質: 12 g

材料

• 4 piece ジャガイモ ( 丸ごと（きれいに洗ったもの） )
• 40 g 有塩バター ( ひと口大の塊に切ったもの )
• 4 tbsp クリーム ( 濃厚なタイプ )
• 1 tbsp 生チャイブ ( みじん切り )
• 1 pinch フルール・ド・セル
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 下準備：じゃがいもを整える

   オーブンを200℃に予熱しておきます。じゃがいもを冷水できれいに洗い、布巾でしっかりと水気を拭き取りましょう。水分を残さないことが、皮をパリッと仕上げる最大のポイントです。

2. 空気穴を開ける

   じゃがいもの皮にフォークで数カ所、穴を開けます。こうすることで中の蒸気を逃がし、加熱中に皮が弾けるのを防ぎます。

3. オーブンで焼き上げる

   熱風が均一に当たるよう、じゃがいもをオーブンの網の上に直接並べます。約1時間、じっくり焼きましょう。皮がパリッと硬くなり、ナイフがスッと抵抗なく中まで入れば焼き上がりの合図です。

4. 仕上げとトッピング

   ポテトの真ん中に十字の切り込みを入れ、側面を軽く押して中身を上に押し出します。そこに有塩バターをひとかけ落とし、クリームをたっぷり添えましょう。最後に刻んだチャイブを散らせば完成です。

シェフのヒント

• アルミホイルで包むのは厳禁です。蒸されて皮が柔らかくなってしまい、せっかくのパリッとした食感が損なわれてしまいます。
• 中身を理想的なホクホク食感にするには、男爵いものような粉質の品種を選ぶのがベストです。

保存

冷蔵庫で2日間保存可能です。食べる直前に熱いオーブンで10分ほど温め直すと、皮のカリッとした食感が復活します。