チェダーチーズとベーコンのベイクドポテト

塩気の効いたパリパリの皮を割ると、中から湯気とともに現れるホクホクのじゃがいも。とろりと溶け出すバターが全体を包み込み、濃厚なクリームがスモーキーなベーコンの旨味を引き立てます。

• 準備: 10 分
• 調理: 60 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 561
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 35 g
• 脂質: 39 g

材料

• 4 piece ジャガイモ ( 大ぶりの男爵いもなど（粉質のもの） )
• 2 tbsp ひまわり油 ( 皮に塗る用 )
• 1 pinch グレーシーソルト ( 皮にすり込む用 )
• 40 g 食塩不使用バター ( 小さくカットしたもの )
• 100 g 燻製ベーコンの角切り ( カリカリに焼いたもの )
• 80 g チェダーチーズ ( シュレッドまたはおろしたもの )
• 100 ml クリーム ( 濃厚なタイプ )
• 1 piece 生チャイブ ( 細かく刻んだもの )
• 1 pinch 黒胡椒パウダー ( 仕上げの味付け用 )
• 100 ml サワークリーム ( 軽くホイップしたもの )

手順

1. 下準備

   じゃがいもを丁寧に洗い、たわしなどでしっかりこすり洗いします。加熱時に蒸気を逃がすため、フォークで数か所穴を開けましょう。オイルと海塩をすり込むことで、焼き上がりの皮が驚くほどパリッと仕上がります。

2. オーブンで焼き上げる

   200℃に予熱したオーブンのラックに直接並べます。皮がパリッと硬くなり、中が柔らかくなるまでじっくり焼きましょう。ナイフを刺した時に、芯に抵抗がなくバターのようにスッと通れば焼き上がりの合図です。

3. トッピングの用意

   焼いている間に、スモークベーコンをフライパンで脂を出しながら、カリカリになるまで炒めます。チャイブは細かく刻み、ブロックのチェダーチーズを使う場合はあらかじめ細かくおろしておきましょう。

4. 仕上げと盛り付け

   じゃがいもを切り離さないように半分に割り、フォークで中をほぐして空気を含ませます。バターをひとかけ落とし、余熱でとろけるチェダーチーズをのせたら、生クリームとサワークリームを添えます。仕上げにベーコン、胡椒、チャイブを散らして完成です。

シェフのヒント

• アルミホイルで包まないのがコツ。包んでしまうと皮が蒸れて、パリッとした食感が失われてしまいます。
• 男爵いものような粉質のじゃがいもを選びましょう。火を通した時にホクホクとした最高の食感に仕上がります。
• 焼く前にオーブンをしっかり予熱しておくことで、皮の表面を一気に焼き固め、香ばしさを引き出すことができます。

保存

冷蔵庫で最大3日間保存可能です。温め直す際はオーブントースターなどを使うと、皮のパリパリ感が復活します。