ジャックフルーツのプルドタコス

作り方

フォークでホロホロにほぐれるジャックフルーツに、コク深くスモーキーなソースをたっぷり絡めて。しっとりしたトルティーヤ、シャキシャキの赤玉ねぎ、そしてライムの爽やかな酸味が絶妙なコントラストを奏でます。

1. 1

   ジャックフルーツをザルにあげ、流水でしっかり洗います。硬い芯の部分を切り落としたら、フォークの背で軽く押しつぶすようにして、繊維を粗くほぐしておきます。

2. 2

   フライパンに油を引き、スライスした玉ねぎを透き通るまで炒めます。みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで焦がさないように1分ほど加熱します。

3. 3

   ジャックフルーツ、パプリカ、クミン、チリパウダーを加えます。醤油とアガベシロップを注ぎ、中火でじっくり煮詰めていきます。ソースが繊維にしっかり絡み、ツヤのある濃い色味になればOK。必要に応じてフォークでさらに細かくほぐしてください。

4. 4

   油を引かないフライパンでトルティーヤを軽く温めます。具材のジャックフルーツをたっぷりとのせ、生の赤玉ねぎ、新鮮なパクチーを添え、仕上げにライムをギュッと絞ってお召し上がりください。