フレンチ風パプリカの肉詰め

作り方

柔らかく焼き上げたパプリカの中に、肉汁あふれるジューシーなタネをぎっしりと。白ワインとともに煮詰まった旨みたっぷりのソースが、奥深い味わいを引き立てる一皿です。

1. 1

   パプリカの上部（ヘタ側）を切り落とします。皮を突き破らないよう注意しながら、内側の白いワタと種を丁寧に取り除きましょう。切り落とした上部は蓋として使うので取っておきます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。色を付けないよう弱火でじっくりと、透き通るまで炒めて甘みを引き出します。

3. 3

   ボウルに合挽き肉、炊いたごはん、卵、刻んだパセリ、炒めた玉ねぎとにんにくを入れます。塩、胡椒、タイムを加え、粘りが出てしなやかになるまでよく練り合わせます。

4. 4

   パプリカの中にタネをたっぷりと詰め、耐熱皿に並べます。皿の底に白ワインとブイヨン（出汁）を注ぎ入れ、取っておいたパプリカの蓋をのせます。

5. 5

   180℃のオーブンで焼き上げます。途中で一度取り出し、皿の中の煮汁をパプリカに回しかけ（アロゼ）ましょう。皮に少しシワが寄り、肉が引き締まったら完成の合図です。