バターナッツかぼちゃのメープルロースト 〜ピーカンナッツの香ばしさを添えて〜

キャラメリゼされた香ばしい焼き目の中は、驚くほどしっとりとなめらか。タイムの爽やかな香りと、熱々の天板で煮詰まったメープルシロップの甘い香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 331
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 37 g
• 脂質: 21 g

材料

• 1000 g バターナッツかぼちゃ ( 皮をむき、2cm角に切る )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ メープルシロップ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 2 個 にんにく ( 包丁の腹で軽く潰す )
• 50 g 塩味ピーカンナッツ ( そのまま（ホール） )
• 5 g タイム ( フレッシュな枝ごと )

作り方

1. かぼちゃの下準備

   バターナッツかぼちゃの皮を剥きます。半分に切って種を取り除き、2cm角のサイコロ状に切り揃えましょう。包丁がスッと入る感覚を楽しみながら、丁寧に切り進めます。

2. 味付けとマリネ

   大きめのボウルにかぼちゃを入れ、オリーブオイル、メープルシロップ、塩、胡椒を加えて和えます。一粒一粒がツヤをまとい、メープルのとろりとしたソースがしっかり絡むように混ぜるのがポイントです。

3. オーブンでじっくり焼く

   天板にかぼちゃが重ならないよう広げ、軽く潰したニンニクとタイムを散らします。200℃のオーブンでじっくり焼き上げ、ナイフの先がバターのようにスッと通れば、最高の焼き上がりです。

4. 仕上げのロースト

   焼き上がる5分前に、ピーカンナッツを天板に加えます。焦がさないよう注意しながら、ナッツの香ばしい風味が立ち上がるまでカリッとローストしましょう。

シェフのコツ

• 天板に並べる際は、かぼちゃ同士の間隔を空けてください。詰め込みすぎると、ローストではなく自身の水分で蒸し焼き状態になってしまい、香ばしさが損なわれてしまいます。
• メープルシロップは「全体に絡める」程度にするのがコツ。かけすぎると、かぼちゃの中まで火が通る前に糖分が焦げ付いてしまうので注意が必要です。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。食べる直前にフライパンやトースターで温め直すと、表面のカリッとした食感が蘇ります。